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《食品添加剂应用技术》考试复习题库（含答案）
一、单选题
1.增稠剂琼脂是从（）中提取的。
A、石花菜
B、猪皮
C、海带
D、猪骨头
答案：A
2.从微生物分泌物中制取的增稠剂是（)。
A、卡拉胶
B、黄原胶
C、琼脂
D、海藻酸钠
答案：B
3.水溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果
B、冷饮
C、配制酒;
答案：B
4.阿斯巴甜是指（)。
A、山梨糖醇
B、二氢查耳酮
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D、木糖醇
答案：C
5.甜蜜素属于（）。
A、营性甜味剂
B、非营养性甜味剂
答案：B
6.焦糖属于（)。
A、防腐剂
B、抗氧化剂
C、漂白剂
D、着色剂
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