QB∕T 5727-2022 等渗食品 QB∕T 5727-2022 等渗食品.pdf

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中华人民共和国轻工行业标准

QB/T5727-2022

等渗食品

Isotonicfood

2022-04-08发布2022-10-01实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T5727一2022

目lj昌

本文件按照GB厅1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品发酵标准化中心归口。

本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、农夫山泉股份有限公司、北京市蛋白功能肤

工程技术研究中心、微康益生菌〈苏州）股份有限公司、浙江养生堂天然药物研究所有限公司、山东天

之桔药业有限公司、光明乳业股份有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、石家庄君乐宝乳业有限

公司、元气森林（北京〉食品科技集团有限公司、中轻食品检验认证有限公司、广电计量检测（南宁）

有限公司、普研（上海）标准技术服务有限公司。

本文件主要起草人：钟其顶、徐胜、谷瑞增、方曙光、王校冬、李海岭、贾宏信、刘文秋、韩美娜、

张锋华、于珊、李国辉、肖艳、吴海平、东思源、陆心怕。

本文件为首次发布。

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等渗食品

1范围

本文件规定了等渗食品在即食状态下渗透压的要求，描述了相应的试验方法，规定了标签的内容。

本文件适用于等渗食品的生产和流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB厅6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

等渗食品isotonicfood

即食状态下，渗透压与正常人体体液渗透压相近的食品。

注：产品形态包括液态、半固态和固态等。

4要求

等渗食品在即食状态下的渗透压应满足表1要求。

表1即食状态下等渗食品的渗透压要求

单位为毫渗透压摩尔每升

要求

250~340

注：非即食状态下的等渗食品的渗透压值依按标签规定的方法冲调或配制后的渗透压。

5试验方法

渗透压的测定应按附录A规定的方法测定。

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6标签

6.1符合本文件规定的食品，其产品标签中可标示“等渗”“等渗食品”等字样或类似表述。对于产

品标签标示了“等渗”或类似表述的产品，其标签中应同时标示渗透压。

6.2非即食状态下的等渗食品应明确标示冲调方法，并标示“非即食状态”。

2

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A.1原理