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2021年3月
绵阳南山中学2021年春季高2019级3月月考
生物试题
命题人：
本试卷分为试题卷和答题卡两部分，其中试题卷由第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)组成，共8页；
答题卡共2页。满分90分，考试时间80分钟。
注意事项：
1.答题前，考生务必将自己的学校、班级、姓名用0.5毫米黑色签字笔填写清楚，同时用2B铅笔将考
号准确填涂在“考号”栏目内。
2.选择题使用2B铅笔填涂在答题卡对应题目标号的位置上，如需改动，用橡皮擦擦干净后再选涂其它答
案；非选择题用0.5毫米黑色签字笔书写在答题卡的对应框内，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题
卷上答题无效。
第I卷(选择题共50分)
一、选择题（本题包括30小题，每小题1分，共30分。每小题只有一个选项符合题意。）
1．以下不属于发酵的是
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D．利用乳酸菌制作泡菜
2．右图是探究果酒发酵的装置，有关果酒果醋发酵的相关说法正确的是
A．将该装置接种醋酸菌，即可进行醋酸发酵
B．图中弯管中的水可减少杂菌污染和利于发酵瓶内形成缺氧环境
C．果酒发酵过程中发酵液浓度不变，果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
D．二者涉及的菌种结构上的最本质区别是有无线粒体，醋酸菌属于嗜温菌
3．某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中
没有氧气，其余条件相同且适宜。每小时监测记录一次酵罐中氧气和酒精的物质的量并绘成如图所
示坐标图。据此下列说法中正确的是
A．实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为6：5
B．甲、乙两发酵罐分别在第5h和第3h无氧呼吸速率最快
C．甲发酵罐实验结果表明在有氧气存在时酵母菌无法进行无氧呼吸
D．该实验证明向葡萄糖溶液中通入大量的氧气可以提高酒精的产量
4．腐乳外部的一层白色致密的“皮”、泡菜坛内长的一层白膜，形成它们的有关菌种分别是
A．乳酸菌、毛霉B．醋酸菌、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌D．毛霉、酵母菌
5．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是
A．涉及的主要微生物遗传物质都是细胞核内DNA，都利用胞内酶获得最终产品
B．果酒、果醋制作所用培养基呈液态，腐乳制作所用培养基呈固态
C．实验室制作的腐乳不宜直接食用，发酵产物颜色都来自原材料本身
D．装瓶后腐乳胚上的各种微生物数量继续增多，“闻着臭，吃着香”的是青方腐乳
6．下列有关泡菜及亚硝酸盐的叙述，正确的是
A．所用盐水应煮沸，其目的就是除去溶解氧和杂菌
B．坛盖边沿的水槽中应注满水，目的是防止坛内气体排出
C．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，有致癌作用
D．测定亚硝酸盐含量的步骤是：配制溶液→制备样品处理液→制备标准显色液→比色
7．下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是
A．温度较低B．食盐含量高C．杂菌污染D．腌制时间长
8．腐乳是我国民间的传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关叙述正确的是
A．有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气
B．卤汤中酒的含量一般控制在21%左右，加酒过少，酶会变性失活
C．现代腐乳生产需要在严格无菌条件下，避免其他菌种污染，影响产品质量
D．腐乳装瓶时，动作要慢且小心，整齐摆好豆腐、加入卤汤后密封
9．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加
入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是
2
A．CO由两菌种共同产生
2
B．发酵过程需要密闭条件
C．两菌种间为互利共生关系
D．两菌种的代谢类型相同
10．下
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