QB∕T 5502-2020 开菲尔发酵剂.pdf

ICS67.040

分类号：X60H

中华人民共和国轻工行业标准

QB厅5502-2020

开菲尔发酵剂

Kefirstarter

2020-08-31发布2021-01-01实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T5502-2020

目。昌

本标准按照GB厅1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位：丹尼斯克（中国〉有限公司、安徽旭辰生物科技有限公司、安徽曦强乳业集团有

限公司、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、辽宁科技学院、深圳

华汉基因生命科技有限公司。

本标准主要起草人：王晓龙、刘虹、秦晓东、常珠侠、王昌岭、楚冬海、张蔚、文激、吕继明、刘

明、雷鸣、张勇、秦琦c

本标准为首次发布e

I

QB厅5502-2020

开菲尔发酵剂

1范围

本标准规定了开户缸，剂岛术语和定义、佩戴、试验方法、

贮存。

本标准适用于加尔发栅问旺问销售。

本适用于本文件。

3术语和定义l/

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

糖发酵酵母〈马

菲尔粒进行培

注：可应用于

4分类

4.1按形态分为：

一一冷冻型：

一一干燥型z粉

4.2按组成成分分为：

一含酵母型开菲尔如翅：

一一不含酵母型开菲尔发酵

5要求

5.1原辅料要求

5.1.1一般原料要求

应符合国家或行业相关规定。

I

QBff5502一2020

5.1.2菌种要求

应符合国家或行业相关规定

5.1.3食品添加剂要求

应符合GB2760的

5.2感官要求

应符合表1规足。

项

型

然轩一气

5.3

应符合表2规阻。

表2特征微生物要求

单位为σU/g

项目

型

乳酸幽总数

酵母总数

5.4安全要求

应