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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质健康饮食
学习目标1、说出人体需要的主要营养物质；2、说出各类营养物质的主要作用；3、尝试测定某种食物的能量；4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。
第一部分食物中的营养物质
一040506010203糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素六大营养物质供能物质非供能物质
图中食物含有哪些营养物质？哪些含有糖类？Q1:为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖？Q2:为什么病人几天吃不下食物，身体就会变的消瘦？Q3：儿童，青少年以及伤员为什么需要多吃一些蛋、鱼、肉等食物呢？
糖类1.糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。2.它也是构成细胞的主要成分。作用Q1:病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖，你知道是什么原因吗？
食物糖、谷类、豆类、根茎类糖类
脂肪1.人体内的脂肪是重要的备用能源物质。2.构成细胞作用Q2:病人几天吃不下食物，身体就会变的消瘦，你认为是什么原因？
脂肪来源肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果等
蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都需要蛋白质。构成细胞的基本物质作用Q3：儿童，青少年以及伤员为什么需要多吃一些蛋、鱼、肉等食物呢？
蛋白质肉、蛋、奶、鱼等
糖类、脂肪、蛋白质的功能糖类脂肪蛋白质构成细胞的主要有机物主要供能物质重要的备用能源物质是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。为生命活动提供能量相同点不同点
水水是细胞的主要成分之一，占体重的60%-70%。水的作用主要有1参与营养物质及尿素等废物的运输，2维持人体各项生命活动，3提供细胞生活的环境。
无机盐占体重约为4%，作用很大，其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
几种无机盐的缺乏症状及食物来源无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍来源于奶类，绿叶蔬菜，豆类，虾等。
无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍来源于瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等几种无机盐的缺乏症状及食物来源
无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍几种无机盐的缺乏症状及食物来源来源于鱼肉、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等
无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍来源于猪血、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等几种无机盐的缺乏症状及食物来源
无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍来源于肉、鱼、蛋等几种无机盐的缺乏症状及食物来源
第一节食物中的营养物质无机盐的作用钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐碘是甲状腺激素的重要成分甲状腺分泌甲状腺激素贫血地方性甲状腺肿大
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。维生素人体自身不能制造，只能从食物中摄取。03一般占人体体重的1%左右01是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。02
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症缺乏肝脏、鱼肝油、胡罗卜、玉米来源
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等缺乏糙米、瘦肉、麦麸来源
坏血病、抵抗力下降等缺乏新鲜的水果蔬菜来源
佝偻病、骨质疏松症等缺乏肝脏、蛋类、奶类来源
特点不能被人体消化吸收不能
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