酶的基本性质.ppt

按照酶对底物选择性的严格程度，

酶的专一性可大致分为3种类型：绝对专一性：只作用于一种化合物相对专一性：作用于一类化合物或一种化学键立体结构专一性：只作用于立体异构体中的一种第23页，课件共33页，创作于2023年2月绝对专一性：只催化某一种底物

脲酶只能催化尿素水解第24页，课件共33页，创作于2023年2月第1页，课件共33页，创作于2023年2月

内容

第一节酶的基本性质*第二节酶的分类与命名第三节酶的作用机制*第四节酶促反应动力学*第五节酶活调节第六节酶的活力测定第七节维生素与辅酶第2页，课件共33页，创作于2023年2月第一节酶的基本性质酶学发展简史酶的定义**酶的组成*酶的功能部位**酶促反应的特点第3页，课件共33页，创作于2023年2月一、酶学发展简史公元前两千多年，我国已有酿酒记载。一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。1986年，Schultz和Lerner等人研制成功抗体酶（abzyme）。1995年，JackW.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性的DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。第4页，课件共33页，创作于2023年2月生醇发酵1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。forhisbiochemicalresearchesandhisdiscoveryofcell-freefermentation1907NobelPrizeinChemistry第5页，课件共33页，创作于2023年2月脲酶的结晶1926年，Sumner从刀豆种子得到脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质；1930-36年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。TheNobelPrizeinChemistry，1946“fordiscoverythatenzymescanbecrystallized”J.B.SumnerJ.H.Northrop第6页，课件共33页，创作于2023年2月核酶(ribozyme)的发现1982年，Cech和Altman对四膜虫的研究中发现某些RNA分子具有催化活性，从而发现核酶，打破了以往酶是蛋白质的传统观念。SidneyAltman，YaleUniversityThomasCechUniversityofColorado2人共同获1989年诺贝尔化学奖。第7页，课件共33页，创作于2023年2月二、酶的定义酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。**酶是活细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂（biocatalysts）。将生物催化剂分为两类酶非酶生物催化剂如：核酶（脱氧核酶）第8页，课件共33页，创作于2023年2月酶及生物催化剂概念的发展……克隆酶、化学修饰酶生物催化剂（Biocatalyst）蛋白质类：Enzyme(天然酶、生物工程酶)核酸类：Ribozyme;Deoxyribozyme模拟生物催化剂：人工酶第9页，课件共33页，创作于2023年2月三、酶的组成蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme)辅助因子(cofactor)金属离子小分子有机化合物结合蛋白质酶全酶(holoenzyme)结合酶(conjugatedenzyme)单纯酶(simpleenzyme)1、酶的分子组成第10页，课件共33页，创作于2023年2月金属离子的作用参与催化反应，传递电子；在酶与底物间起桥梁作用；稳定酶的构象；中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。金属离子：Fe2+、Zn2+、Cu+、Cu2+、Mn2+、Mg2+小分子有机化合物的作用参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团。有机小分子：NAD，NADP，F