食堂工作人员工作制度.pptx

食堂工作人员工作制度汇报人：汇报时间：食堂工作人员岗位职责食堂工作人员行为规范食堂工作人员安全卫生制度食堂工作人员考核与奖惩制度食堂工作人员培训与发展UE目录01食堂工作人员岗位职责岗位职责概述负责食品的采购、加工、分发和清洁工作，确保食品质量和安全。提供良好的服务态度，满足就餐者的需求，提高就餐者的满意度。维护食堂环境卫生，保持餐具清洁和消毒。岗位工作内责食品的采购，保证食品新鲜、无污染，遵守食品卫生法规。负责食品的加工和烹饪，按照卫生标准操作，保证食品质量和口感。负责食品的分发工作，保证就餐者能够及时、方便地获取食品。定期对餐具进行清洁和消毒，保持食堂环境卫生。岗位工作要求具备基本的食品安全知识和卫生操作技能。具备良好的沟通能力和服务态度，能够满足就餐者的需求。遵守食堂的工作时间和管理制度，不得擅自离岗或请人代工。02食堂工作人员行为规范仪容仪表规范仪容食堂工作人员应保持整洁的仪容，头发、面部、手部等应保持清洁。仪表穿着统一的工作制服，保持整洁、干净，不得佩戴过多饰品或穿戴与工作无关的私人物品。服务态度规范010203礼貌待人热情服务耐心倾听对待就餐人员应保持微笑，使用礼貌用语，不得态度冷漠或傲慢。主动询问就餐人员的需求，积极提供帮助和服务，确保就餐人员满意。认真听取就餐人员的意见和建议，并给予积极回应和解决。工作纪律规范遵守时间认真负责团结协作按时上下班，不得无故迟到、早退或旷工。在岗期间应保持高度的工作责任心，认真履行工作职责。与其他食堂工作人员保持良好的合作关系，共同完成工作任务。03食堂工作人员安全卫生制度食品安全制材采购食材储存烹饪卫生食品留样确保食材新鲜、无污染，不采购过期、变质的食材。分类存放，遵循“先进先出”的原则，定期检查库存，防止食材过期。烹饪过程中保持清洁，避免交叉污染，确保食物煮熟煮透。每餐留样，标明日期，留样时间不少于48小时。卫生清洁制度环境卫生个人卫生保持食堂环境整洁，定期清扫、消毒，确保无卫生死角。食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。餐具消毒垃圾处理对餐具进行彻底清洗，并定期进行高温或紫外线消毒。及时清理垃圾，保持食堂环境卫生。消防安全制度消防设施安全出口定期检查消防设施是否完好，确保其有效性。确保安全出口畅通无阻，不堆放杂物。用火用电安全应急预案严禁私拉乱接电线，正确使用炊事用具，严禁在非吸烟区域吸烟。制定食堂火灾、食物中毒等突发事件的应急预案，并定期组织演练。04食堂工作人员考核与奖惩制度考核标准与方式考核标准根据食堂工作人员的工作表现、工作态度、服务质量和食品安全等方面进行综合评价。考核方式定期进行考核，包括日常观察、同事评价、上级评价等多种方式，确保考核的客观性和公正性。奖励与惩罚措施奖励措施对于表现优秀的食堂工作人员，可以给予物质奖励、晋升机会、荣誉证书等奖励，激励员工继续保持良好的工作表现。惩罚措施对于工作表现不佳的员工，可以进行口头警告、扣减奖金、调岗等惩罚，以促进其改进工作态度和行为。考核结果的应用与反馈应用考核结果将作为食堂工作人员晋升、调岗、培训等的重要参考依据，同时也为食堂管理层制定相应的人力资源政策提供支持。反馈及时向被考核员工反馈考核结果，并针对其工作表现进行指导和建议，帮助员工了解自己的不足之处，促进其职业发展。05食堂工作人员培训与发展培训计划与内容食品安全知识服务态度与沟通技巧培训内容应包括食品安全法规、食品卫生标准、食品储存与加工等方面的知识，确保食堂工作人员具备基本的食品安全意识。培训还应包括服务态度和沟通技巧的培训，培养食堂工作人员良好的服务意识和沟通能力，提升就餐人员的满意度。技能培训针对食堂工作人员的具体岗位，进行相应的技能培训，如烹饪技巧、食品加工设备操作等，提高工作效率和菜品质量。培训方式与实施集中培训定期组织食堂工作人员参加集中培训，由专业讲师进行授课，确保培训内容的系统性和完整性。分组讨论与实践操作根据岗位不同，将食堂工作人员分成小组，进行讨论和实践操作，加深对培训内容的理解和掌握。在职培训在实际工作中，对食堂工作人员进行在职培训，针对工作中遇到的问题进行指导和解答，提高解决问题的能力。培训效果评估与改进考核与评估对食堂工作人员的培训效果进行考核与评估，通过考试、实操等方式检验培训成果，确保培训质量。反馈与改进根据考核与评估结果，及时向食堂工作人员反馈，针对不足之处进行改进和加强，提高整体素质和服务水平。THANKS感谢观看