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食品卫生安全培训

•食品卫生安全概述

•食品加工过程中的卫生安全

•食品储存与运输的卫生安全

•食品添加剂与营养标签的卫生安全

目•食品卫生安全风险评估与控制

•食品卫生安全培训计划与实施

录

01

食品卫生安全概述

定义与重要性

定义

食品卫生安全是指确保食品在生

产、加工、储存和消费过程中的

安全性，以防止对人类健康造成

危害。

重要性

食品是人类生存和发展的重要基

础，食品卫生安全直接关系到

们的身体健康和生命安全，也关

系到社会的稳定和发展。

食品卫生安全法规

国家法规

各国政府均制定了一系列食品卫生安

全法规，规范食品生产、加工、储存

和销售等各个环节，确保食品的质量

和安全。

企业标准

企业应遵守国家法规，同时制定符合

自身实际情况的食品卫生安全标准，

加强内部管理，确保食品的质量和安全。

食品卫生安全标准

食品原料标准食品包装标准

对食品原料的采购、储存、加对食品包装材料的选择、使用

工等环节进行规范，确保原料和标识进行规范，确保包装材

的质量和安全。料的质量和安全。

食品添加剂标准食品储存和运输标准

对食品添加剂的使用进行严格对食品的储存和运输条件进行

限制，避免过量使用对人体造

严格控制，避免食品在储存和

成危害。

运输过程中受到污染。

02

食品加工过程中的卫生安

全

原料采购与储存

采购新鲜、无污染的原料