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2024年中式烹调师技(师)证模拟考试题及答案
1、【单选题】)(以面粉、大油、酱油、白糖、盐原料制成,口味
大甜大咸。(C)
A、甜面酱
B、桂花酱
C、面捞荧
D、腐乳
2、【单选题】)(并非是选用燃气炉具的优点。(D)
A、气体燃烧产生的有害物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高
3、【单选题】)(是衡量物体导热性能的一个热力学参数。(B)
A、比热容
B、热导率
C、导热率
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