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食品安全复习题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、申请人依照《食品安全法》第八十八条的规定申请复检，复检机构出具的检验结论为（）。

A、供执法机构参考结论

B、自行选择结论

C、需说明结论

D、最终检验结论

正确答案：D

2、根据《食品安全法》，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上需标明（）。

A、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容

B、食品生产日期或者生产批号、保质期

C、食品成分或者配料表、食品添加剂名称、贮存条件

D、食品的名称、规格、净含量

正确答案：A

3、取得生产许可应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、（）交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

A、辅料与成品

B、原料与配料

C、原料与成品

D、配料与成品

正确答案：C

4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、六个月，二年

B、六个月，一年

C、三个月，二年

D、三个月，一年

正确答案：A

5、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》已于2016年12月23日经浙江省第十二届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过，自（）起施行。

A、2017年5月1日

B、2017年1月1日

C、2017年10月1日

D、2017年4月1日

正确答案：A

6、()发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。

A、网络食品交易第三方平台提供者

B、黑客

C、消费者

D、网络运营单位

正确答案：A

7、国家鼓励食品生产企业制定（），在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

A、严于食品安全市级标准或者地方标准的企业标准

B、严于食品安全国家标准或者行业标准的企业标准

C、严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

D、以上都是

正确答案：C

8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。

A、英文

B、中文

C、本国文字

D、其他文字

正确答案：B

9、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。

A、省、自治区、直辖市

B、县级政府

C、市级政府

D、国务院

正确答案：A

10、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）

A、生产者名称、地址、联系方式

B、所使用食品添加剂在国家标准中的通称

C、食品生产经营过程的卫生要求

D、保质期和贮存条件

正确答案：C

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A、无需取得许可

B、食品生产许可

C、食品卫生许可

D、食品经营许可

正确答案：D

12、食品安全监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起（）内，对其生产经营情况至少检查一次。

A、20日

B、一个月

C、10日

D、三个月

正确答案：B

13、食品安全风险监测会商的具体办法由（）会同（）制定。

A、国务院质量监督部门、国务院农业行政部门

B、国务院食品安全监督管理部门、国务院卫生行政部门

C、国务院卫生行政部门、国务院食品安全监督管理部门

D、国务院卫生行政部门、国务院质量监督部门

正确答案：C

14、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在（）内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续。

A、5个工作日

B、10个工作日

C、20个工作日

D、3个工作日

正确答案：C

15、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款五倍或者损失十倍

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款十倍或者损失三倍

D、价款三倍或者损失三倍

正确答案：C

16、（）统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障。

A、市级以上地方人民政府

B、省、自治区、直辖市人民政府

C、县级以上人民政府

D、乡镇级地方人民政府

正确答案：C

17、下面那类不属于特殊食品？

A、保健食品

B、婴幼儿配方食品

C、罐头食品

D、特殊医学用途食品

正确答案：C

18、承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对（）产生影响的情况，并核对样品与抽样文书信息，将检验样