2023年营养(师)(代码：210)考试历年高频考点真题选编+答案.docxVIP

2023年营养(师)(代码：210)考试历年高频考点真题选编+答案

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第1卷

一.单选题(共20题)

1.肝脏手术后一般应禁食()。

A.1天

B.3～5天

C.3～6天

D.4～8天

E.2～3天

请看正确答案：E

2～3天

解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱，禁食2～3天。

2.“你为什么(why)不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧()。

A.开放型问题(openproblems)

B.试探型问题

C.倾向型问题

D.索究型问题

E.封闭型问题

请看正确答案：D

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么?”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

3.急性肾衰竭的病程分期为()。

A.少尿期、多尿期、恢复期

B.无尿期、少尿期、多尿期、恢复期

C.少尿期、恢复期

D.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期

E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期

请看正确答案：A

少尿期、多尿期、恢复期

解析：考查急性肾衰竭临床分期。

4.周围淋巴系统不包括()。

A.扁桃体

B.体内分散的淋巴组织

C.骨髓

D.脾脏

E.淋巴结

请看正确答案：C

骨髓

解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。

5.肝性脑病患者(disease)的膳食治疗宜为()。

A.禁食

B.限制膳食纤维

C.无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质

D.可采用中链三酰甘油作为烹调油(cookingoil)

E.用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质

请看正确答案：C

无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质

解析：1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。

2.慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。

3.膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。

6.下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制()。

A.促进淋巴细胞的形成

B.控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞(epithelialcell)正常形态

C.阻断致癌物亚硝胺合成

D.诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程

E.通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

请看正确答案：D

诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程

7.食用河豚发生食物中毒的原因是()。

A.河豚含有的组胺

B.河豚含有的毒素

C.河豚中有毒金属

D.河豚腐败变质

E.河豚受到有毒物质污染

请看正确答案：B

河豚含有的毒素

解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

8.胆石症病因中，错误选项是()。

A.肝炎

B.胆汁淤积

C.细菌感染

D.胆道寄生虫

E.膳食

请看正确答案：A

肝炎

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

9.医疗机构(medicalinstitutions)从业人员分为几个类别

A.3个

B.4个

C.5个

D.6个

E.7个

请看正确答案：D

6个

10.可作为食品添加剂中的发色助剂是()。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B6

E.叶酸

请看正确答案：B

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

11.2～4周婴儿()。

A.开始添加谷类食品

B.应完全断奶

C.开始添加鱼肝油

D.添加含铁丰富的食物

E.开始使用强化铁的谷物

请看正确答案：C

开始添加鱼肝油

12.哮喘发作常见致敏食物，不包括()。

A.河蟹

B.鸡蛋

C.巧克力

D.牛奶

E.萝卜

请看正确答案：E

萝卜

13.维生素的共同特点除外()。

A.虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程