幼儿园课件：4-1-5维生素.pptx

主讲人：文铭婕第四章第一节学前儿童需要的营养与热量(五)

学前儿童需要的营养——维生素

维生素维生素是人们维持正常生命活动所需的多种有机化合物的总称，是人体必需的微量元素。人体所需的维生素无法通过人体自行合成或合成量很少，必须通过食物或其他手段补给。

维生素主要储存在肝脏；排泄缓慢；缺乏时症状出现晚；过量易中毒。体内储存少；易溶于水，排泄率高；缺乏时症状迅速出现；过量一般不会中毒。

1.维生素A维生素A又被称为视黄醇、抗干眼病维生素。是构成视觉细胞的感光物质，维持正常视觉，促进生长发育，维护生理功能；提高机体免疫力；参与铁的代谢。

1.维生素A动物肝脏中维生素A含量最为丰富，如：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等；植物性食物中也含有大量可以转化为维生素A的胡萝卜素，如：胡萝卜、菠菜、南瓜、青椒、莴苣、芒果、柿子等。

1.维生素A学前儿童每日膳食中维生素A的适宜摄入量是：0～6个月：300毫克；7个月～1岁：350毫克；1～3岁：310毫克；4～6岁：360毫克。

1.维生素A维生素A缺乏：夜盲症、眼干燥症，影响儿童骨骼及软组织生长，导致生长发育迟缓。过量摄入维生素A会导致维生素A中毒：急性中毒表现为嗜睡、过度兴奋、呕吐、食欲减退、囟门未闭合者出现前囟隆起；慢性中毒则表现为骨痛、毛发脱落、肝脾肿大、体重不增等等。

维生素B1维持碳水化合物的正常代谢，增进食欲、维持神经正常活动；酵母、未经精致加工的谷类、坚果、豆类中的含量很高；1～3岁每日0.6mg，4～6岁每日0.8mg缺乏时：轻者易肌肉乏力、精神淡漠、食欲减退，重者可导致多发性神经炎、心脏扩大及水肿。维生素B2参与体内的生物氧化、能量生成、糖类和脂肪的代谢；肝脏、肉类、蛋类、乳类等，脏器类食物中的含量很高；1～3岁每日0.6mg,4～6岁每日0.7mg缺乏时会导致代谢紊乱，引起口角炎、唇炎、生长发育迟滞等。维生素B9也称为叶酸，是细胞生长繁殖、胎儿生长发育的必须营养素；存在于绿色蔬菜、新鲜水果、动物食物、豆类、坚果、谷物中；1～3岁每日160μg,4～6岁每日190μg缺乏会引起巨红细胞贫血、舌炎、腹泻，新生儿生长不良、神经管畸形、心血管疾病和癌症。2.维生素B族维生素B族包括维生素B1、B2、B9等等。

3.维生素C维生素C又称为抗坏血酸，是保护机体组织免受氧化损害的强力抗氧化剂。具有提高免疫机能、影响胶原蛋白合成、促进铁吸收，维持牙齿、骨骼、肌肉、血管的正常功能，促进伤口愈合、治疗贫血、坏血病、抗癌防癌等作用。

3.维生素C维生素C的主要食物来源是新鲜的蔬菜和水果，其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源。学前儿童推荐供给量是；出生到3岁为40毫克/天；4～6岁为50毫克/天。

3.维生素C维生素C的摄入应该适量：长期摄入过量：多尿、腹泻、皮肤出疹甚至结石等。长期摄入不足：导致坏血病，引起牙龈出血、皮肤瘀斑、骨膜下出血；

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4.维生素D又被称为抗佝偻病维生素、钙化醇、骨化醇。能促进钙、磷的吸收与沉积，有利于骨的钙化和更新，促进骨骼、牙齿代谢。维生素D的来源有两种：外源性维生素D可从鱼肝油、蛋黄、乳类、菌类等食物中获得；内源性维生素D主要由皮肤光照合成。

4.维生素D中国营养学会推荐的学前儿童每日膳食中维生素D的供给量是10微克。维生素D缺乏会引起小儿的佝偻病和成人的软骨病；维生素摄入过多会导致中毒、骨化过度、肾功能不全等。

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