小内容系列梅子熟了青梅食品制作方法（共17张PPT）.pptxVIP

青梅食品手工制作方法榴莲果果小内容系列

六月份左右，也就是梅雨季节前后，青梅便是在这个时候采摘。青梅的果实有很多功效，可以抗疲劳、美容养颜，但是青梅一般经过加工后才食用。那么梅子要怎么加工呢？青梅

1、保护肝脏酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；2、清血酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。3、增加能量?酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。4、增进食欲，保护消化系统梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。青梅的功效

盐渍酸梅糖渍酸梅梅子酒酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；青梅食品

盐渍酸梅

青梅2500g,挑选青梅时，以直径2.2～2.8公分，六～七分熟的梅子最佳，直径3公分多的梅子接近全熟，较不适合制作脆梅。盐1000g,常用的食用盐即可玻璃罐2000ML*2,罐子也最好以材质稳定性高的玻璃罐、陶罐为佳。准备材料

制作步骤新鲜酸梅洗净晾干备用干净无油玻璃罐用开水烫后晾干第一步第二步

第三步第四步在玻璃瓶底部撒一层盐，接着每放一层酸梅，撒一层盐,如此循环,全部放完之后,盖好瓶盖摇晃一下，确保盐均匀的覆盖到每一颗酸梅上拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，静静等待它自然发酵就好。刚开始腌制的时期要经常晃动瓶子，让瓶子底部的盐水充分浸泡到酸梅制作步骤

完成拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，静静等待它自然发酵，大约半年左右可以食用。制作步骤小贴士刚开始腌制的时期要经常晃动瓶子，让瓶子底部的盐水充分浸泡到酸梅

糖渍酸梅

腌甜酸梅可在出盐水以后将盐水倒掉，加入白糖或冰糖继续腌制即可。糖渍酸梅制作方法

青梅酒

冰糖最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。青梅要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡青梅酒。泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。制作材料

制作方法清水洗干净开水速焯晾干广口瓶洗净放置青梅用清水洗干净,去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍。用凉水冲一会（过冷）；用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。小贴士青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7

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