食品安全日食品安全五项基本行为准则课件.pptx

2024食品安全五项基本行为准则培训;世界食品安全日是为了提倡社会各界人士对食品安全加以重视,呼吁人们采取一系列行动来应对食品安全风险,为人类的健康和国家的可持续发展作出贡献。同时,世界食品安全日也是为了强调食品安全规范和标准在确保食品质量方面的重要作用,这关乎到广大群众的生命健康安全。;6月7日

世界食品安全日;6月7日

世界食品安全日;世界食品安全日的起源;世界食品安全日有五项行动呼吁;主题是“食品安全人人有责,共建健康中国”;6月7日

世界食品安全日;及时洗手;患病员工不能处理食品;不能用手直接接触即食食品;其他事项;6月7日

世界食品安全日;—01;低温保藏;低温保藏;高温保藏;6月7日

世界食品安全日;什么是交叉污染？

交叉污染是有害的微生物或其他污染物通过刀具、砧板、手、容器、加工设备等介质的接触从一个食品传播到另一个食品的过程。;1、储藏中的控制点;2、清洁工具的分类;3、食品生产中;4、散装食品的销售;6月7日

世界食品安全日;清洗的两类方法;在清洗前，首先要刮去将要清洗的容器和设备上的大量食物残渣，将食物残渣倒入垃圾桶内，而不要倒入三清池或下水道，以防下水道的堵塞。;清洗后需用清水将设备表面残留的食物残渣以及清洗液泡沫冲掉。

彻底的漂洗帮助去除清洗液和油污，帮助后续消毒操作达到应有的效果。

可以在冲洗池或冲洗桶、漂洗喷壶中注满清水来冲洗。

如漂洗后，设备上仍可见食物残留，则需要重新按照清洗和漂洗过程操作，将可见的食物残渣清洗干净。;消毒有能够杀死设备表面残留的有害微生物，使清洁过的表面达到安全的卫生水平。

使用浓度测试纸检验消毒剂浓度，浓度应该是200ppm。

保持消毒至少5分钟以杀死微生物。

注意喷洒消毒剂时不要污染周围的食品。

消毒后的设备在清洁过的专用货架上晾干，食品容器需要倒置存放。;清洁工具的配备;6月7日

世界食品安全日;;;基层员工必须掌握的知识和行为准则。保证食品安全是每一个员工的责任，食品安全与我们的行为息息相关！;2024食品安全五项基本行为准则培训;食品安全日：践行五项基本行为，守护食品安全

食品安全关乎每一个人???生命健康，是我们日常生活中不可或缺的一部分。为提高食品安全意识，提升食品安全水平，我国设立了食品安全日。在这一天，我们将重点关注食品安全五项基本行为，以期让更多人了解并践行这些重要的食品安全准则。

一、食品安全日的背景与意义

食品安全日的设立，旨在提高公众对食品安全的认识，培养良好的食品安全习惯，减少食源性疾病的发生。在这一天，我们会重点宣传和推广食品安全五项基本行为，帮助人们养成良好的食品安全习惯。

二、食品安全五项基本行为

1.**选购优质食材**：选择新鲜、无污染的食材是保障食品安全的第一步。在购买食材时，应选择正规渠道，避免购买过期或变质的食品。同时，注意查看食品的保质期和生产日期，确保食材新鲜。

2.**储存温度与湿度控制**：食品的储存方式和条件对其质量和安全至关重要。应遵循不同食品的储存要求，合理控制温度和湿度，避免食品发霉、变质等问题。

3.**食品分类与分区存放**：食品应分类存放，生熟食品应分开存放。同时，定期清理冰箱和储存设备，确保其清洁卫生。

4.**避免交叉污染与感染**：在食品处理过程中，应遵循清洁卫生的原则，避免食品与有毒有害物质接触。处理生食和熟食的用具应分开使用，避免交叉污染。

5.**合理规划菜单及避免浪费**：在制定菜单时，应充分考虑食材的新鲜度和保质期，避免食材浪费。同时，应根据就餐人数合理计划食材用量，既保证食品安全，又减少浪费。

三、提高餐饮机构整体食品安全水平

食品安全五项基本行为对于提高餐饮机构的整体食品安全水平具有重要意义。通过实施这些基本行为，餐饮机构可以确保食材的新鲜和质量，降低食源性疾病的发生率；同时，还能提高餐饮服务的质量和效率，提升顾客的满意度。

四、对个人健康与家庭幸福的积极影响

践行食品安全五项基本行为对个人健康与家庭幸福具有积极的影响。只有当每个个体都关注并重视食品安全，我们才能确保自己和家人的健康。通过合理选购、储存和烹饪食品，我们可以降低食源性疾病的风险，提高生活质量。同时，我们也可以将食品安全知识传递给家人和朋友，共同守护家庭健康。

五、推广和宣传在全社会范围内提高公众对于食品安全知识认知及意识培养方面所起到重要作用

推广和宣传食品安全五项基本行为对于提高公众的食品安全意识和认知具有重要作用。通过各种渠道和媒体宣传这些基本行为，可以帮助人们更好地了解食品安全的常识和实践方法。同时，这些宣传活动还可以激发人们对食品安全的关注和热情，促使更多人参与到推广和实践中来。

六、总结与呼吁

食品安全关乎每一个人的生命健康，是我们日常生活中不可或缺的一部分。食品安全五项基本行为是我们每个人都能做到