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《化学与健康》本科课程教学大纲
一、课程基本信息
公共通识教育
课程代码课程性质
KX005选修课
中文：化学与健康
课程名称英文：ChemistryandHealth总学时理论学时实践学时课程学分
161601
先修课程无后修课程无
课程负责人王芳课程团队成员无
二、课程简介
《化学与健康》是一门涉及生物、化学、医学、营养学等多学科交叉的前沿性学科，可以增强学
生的健康意识，培养学生在健康相关领域的创业热情，属于与化学知识相关的专业知识延伸和拓展的
一门公共通识教育选修课。《化学与健康》利用化学知识和原理，研究营养要素与人体健康关系的课程。
本课程旨在从化学学科的角度，向学生介绍现代营养科学知识及人们的合理营养需求，结合传统中医
药学理论，可以达到提高学生化学素养和健康素养的目的，同时，通过介绍相关健康产品的研究开发
过程，培养学生创新意识，激发学生创业激情，提高服务人类健康的技能。
课程目标1：帮助学生了解人体健康和化学平衡的关系，强调人与自然界的和谐统一，明确构建和
谐社会的意义，树立正确的世界观。
课程目标2：从化学学科的角度向学生介绍了与人类健康密切相关的各类生命物质的结构、性质和
生理功能，使学生了解人们通过食物摄入各种化学物质对健康状况将会产生的影响，能够掌握科学合
理的营养要素摄入平衡法则。
课程目标3：学会如何通过实践、调查等方式，为特殊人群有针对性的提出营养调节方案。
三、教学安排
第1章人体中的化学
【教学目标】
了解人体内化学元素的来源、特点、分类存在形式与分布；掌握人体中化学元素的平衡关系：酸
碱平衡、沉淀溶解平衡、元素的浓度平衡等；知道人体中化学反应的特点（温和、选择性催化、效率
高）的生理意义。
【重点、难点】
1.重点：人体中化学元素的平衡关系
2.难点：人体中化学元素的平衡关系
【课程内容】
1.生命进化的化学过程；
2.人体中的化学元素；
3.人体中化学元素的平衡关系；
4.人体中的化学反应。
【教学方法】
1.通过多媒体课件与传统教学相结合，讲解人体内化学元素的来源、特点、分类存在形式与分布，
人体中化学元素的平衡关系，人体中化学反应的特点及其生理意义，在讲授过程中，结合传统中医药
学理论，可以达到提高学生化学素养和健康素养的目的；
2.通过讨论人体在衰老过程中，身体中化学元素浓度和分布的变化趋势，让学生认识人们通过食物
摄入各种化学物质对健康状况将会产生的影响，为后续学习科学合理的营养要素摄入平衡法则打下基
础。
【复习思考】
1.在本章内容的学习基础上，进行市场调研，了解市场上现有补钙剂的主要成分，为第五章的学习
（补钙剂的选择）打下基础。
2.市场调研，了解市售牙膏的主要成分、分类、功能、作用机理，学会有针对性的选择牙膏。
第2章蛋白质与人体健康
【教学目标】
认识到蛋白质是生命的基础，学习蛋白质的化学组成和分类，其组成基本成分氨基酸的相关知识；
了解蛋白质的生物效价与蛋白质的种类和体内存留时间有关；掌握人体蛋白质的生理作用；了解人体
蛋白质的代谢过程，以及代谢平衡对人体健康的影响。
【重点、难点】
1.重点：蛋白质的生理作用
2.难点：蛋白质的毒性
【课程内容】
1.蛋白质的化学组成；
2.氨基酸化学；
3.必需氨基酸；
4.限制氨基酸；
5.蛋白质的分类；
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