2023年届高考生物二轮复习发酵工程作业含答案.docx

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限时训练(14) 发酵工程

(建议用时：30分钟)

一、单项选择题

1．(2023·山东省试验中学一模)人们利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。以下关于在果酒、果醋制作过程中的操作和菌种的描述不正确的选项是( )

A．果酒制作中，先将葡萄去掉梗，再对葡萄进展冲洗以防止杂菌污染B．果酒制成后，参与醋曲适当提高温度，并不断通入无菌空气即可生产果醋C．发酵条件不当果酒可能变酸，在变酸的酒的外表形成菌膜是醋酸菌大量生殖而形成

的

D．在果汁中参与人工培育的酵母菌可以提高果酒的品质并更好地抑制其他微生物的生

长

解析A 果酒制作中，葡萄应领先冲洗再去掉枝

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