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食堂日常管理量化考核表

项目

检查具体内容

饭菜质量

（25分）

菜谱花色品种多样，正常有变换，浑、素搭配合理。

菜色香味搭配适宜，饭菜质量符合大众口味。

食品食物中不得出现杂物、不熟等现象。

原料切配大小均匀。

控制好出菜的量，晚餐的菜肴不得提前到中午烹饪。

服务态度（25分）

员工就餐一律使用就餐券，无票就餐有权拒绝。

食堂工作人员要微笑服务，不得与员工发生争吵、打骂等不文明行为。

保质保量按时保证用膳供应，对待所有员工都一视同仁，不得有见人打菜现象。

能经常主动征求和听取群众意见和建议，对意见和建议能虚心听取和接受。

按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。

卫生状况（30分）

工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，操作台整洁。

就餐的区桌、椅摆放整齐，在就餐过程中能够及时清理桌面的残留物

就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无污垢、无油腻。

严格按照食品卫生要求操作，洗干净的餐具摆好整齐。

每周进行一次全面性的大扫除，将各个角落擦拭干净。

接触熟食时，要用食品夹，而不直接用手。

劳动纪律

（20分）

遵守就餐时间，按时提供就餐，无迟到。

工作时间不擅自离开岗位、不串岗、不闲谈、不做与工作无关的事。

工作时按规定着整洁工作服、戴工作帽，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发，炒菜和供饭时间不吸烟。

开餐期间食堂工作人员不允许有玩手机的现象。

食堂满意度调查表

饭菜质量25分

服务态度25分

卫生状况30分

劳动纪律25分

满意

基本

满意

不满意

满意

基本

满意

不满意

满意

基本

满意

不满意

满意

基本

满意

不满意

25－20

20－15

15分以下

25－20

20－15

15分

以下

30－25

25－20

20分以下

20－15

15－10

10分

以下

得分

得分

得分

得分

??调查人：总得分：日期：