原创力文档- 1、本文档共9页，其中可免费阅读3页，需付费150金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
试验一可溶性甲壳素的制备
一、试验目的
1、初步把握利用虾蟹壳制备可溶性甲壳素的操作技术。
2、学习制备可溶性甲壳素的根本原理和技术关键。
3、计算虾蟹壳制备甲壳素和可溶性甲壳素的成品率和原辅材料本钱费。
二、试验原理
甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。
可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质，蛋白质、脂肪、色素等，再用40％以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。
甲壳素和可溶性甲壳素的分子构造式如下：
??? CH ?
?
?
2
?? ?
?
?
?
文档评论（0）