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食堂食品安全培训
汇报人:XXX
2024-01-26
食品安全基本概念与法律法规
原料采购与储存管理
加工过程卫生控制
餐具消毒与保洁管理
食品留样与记录追溯制度建立
应急处理措施和报告机制完善
食品安全基本概念与法律法规
01
食品安全的重要性
关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。
食品安全定义
指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
01
《中华人民共和国食品安全法》
规定食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节的法律责任和操作规范。
02
《餐饮服务食品安全操作规范》
针对餐饮服务环节
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