2023年食品添加剂试题及标准答案-李宏梁.docx

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一、单项选择题〔请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多项选择均不得分，每题1分，共30分〕

以下属于水溶性维生素的是〔B〕。

在中国魔芋胶属于〔A〕。

一般食品原料

食品添加剂

资源食品

药食两用物质

不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括〔C〕。

使用非法添加物

C. 使用药食两用物质

B. 超范围超量使用食品添加剂

D. 使用工业级添加剂

工业明胶用途最不行能是〔A〕。

果冻

C. 肉皮冻

B. 酸奶

D. 医用胶囊

二氧化硫可用作防腐剂的食品是〔A〕。

葡萄酒

C. 泡菜

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