餐饮部经理岗位职责(10篇).pdfVIP

餐饮部经理岗位职责(10篇)

餐饮部经理岗位职责1

岗位职责：

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每

月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、

提高全员业务素质。

3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人

沟通，征求客人反馈意见。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，

完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作

表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、

考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，

优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责2

职责描述:

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工

作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对

性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证

菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管

理督导水平。

12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效

的激励手段。

任职要求:

1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;

3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和

分析判断能力;

4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。

餐饮部经理岗位职责3

职责描述:

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极

完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督

导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,

制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执

行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成

本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下

属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员

工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极

认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐

饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日

常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

任职要求:

1、具有大专以上的学历,受过系统的餐饮管理培训,有8年以上的

餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、

市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感,忠于企业,工作认真,讲究效率,坚持

原则,不谋私利,处事公正,知人善任。

4、具有较强的组织管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地

控制餐饮成本,合理地安排工作,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量

标准的执行,具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康,精力充沛。

餐饮部经理岗位职责4

直接上级：