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2018-2023年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试历年难、易错考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共20题)

1.

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。(难度：2)

A、对胃肠道粘膜的刺激

B、有致癌危险性

C、引起溶血

D、抑制食欲

E、营养不良

2.

生产商应提供足够的证据证明该转基因食品是安全无害的。（难度：2）

3.

下列关于DDT描述错误的是（）(难度：2)

A、属于有机磷类农药

B、斑疹伤寒（一种由虱子传播）的传染病

C、抗疟疾（蚊子）运动做出了巨大贡献

D、全球禁止使用

E、瑞士化学家米勒发现了DDT的杀昆虫作用

4.

有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（）(难度：4)

A、脂溶性

B、较强的亲脂性

C、在肝脏可转化为羟基衍生物

D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变

E、不耐酸碱

5.

绿色食品认证说法错误的是()(难度：2)

A、该认证不属于政府强制行为

B、该认证独立处于绿色食品生产企业和采购企业之外的第三方公正地位。

C、AA级绿色食品即使通过国际授权的认证机构认证，也不能认为是有机食品。

D、我国可以进行绿色食品认证只有一种机构可以。

E、经过认证后的绿色食品，其标识属于有偿使用。

6.

最大无作用剂量可表示为（）(难度：5)

A、MEL

B、LOAEL

C、MNEL

D、NOAEL

E、JACA

7.

哪种毒素对人的生育能力有影响(难度：3)

A、生物碱

B、皂苷

C、河豚毒素

D、棉酚

E、芥酸

8.

食品辐照会使微生物遗传变异（难度：1）

9.

硝态氮是蔬菜吸收的主要氮素形态（难度：2）

10.

油菜中主要含有下列哪种物质(难度：3)

A、生物碱

B、芥子苷

C、河豚毒素

D、棉酚

E、芥酸

11.

下列哪种细菌在食醋中浸泡可以被杀灭（）(难度：2)

A、沙门氏菌

B、致病性大肠杆菌产生的毒素

C、副溶血性弧菌

D、金黄色葡萄球

E、肉毒梭菌

12.

辐照技术是利用放射源产生的（）（X、γ）射线而形成的灭菌保鲜技术（难度：2）

13.

苯并芘由（）个苯环构成(难度：5)

A、3个

B、4个

C、5个

D、6个

E、7个

14.

（）是欧盟和各成员国制定食品安全管理措施以及建立欧洲食品安全管理机构的核心指令。（难度：3）

15.

SSOP的中文名称是（）(难度：2)

A、卫生标准操作程序

B、危害分析与关键控制点

C、国际食品法典委员会

D、国际标准化组织

E、良好生产规范

16.

农药剂型考虑残留问题油剂比粉剂易残留（难度：1）

17.

下列哪种药物有收缩血管作用(难度：3)

A、四环素

B、氯霉素

C、庆大霉素

D、红霉素

E、盐酸克仑特罗

18.

有关亚硝酸盐说法错误的是？(难度：2)

A、添加在肉类食品中有助于防腐

B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高

C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂

D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味

E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低

19.

有关许可证的说法错误的是（）(难度：4)

A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成

B、经营许可证的前两位缩写为SC

C、生产许可证的前两位缩写为SC

D、许可证编码数字中含有许可地点的代码

E、许可证编码中有类别码

20.

按来源分，食品添加剂可分为天然食品添加剂和（）（难度：2）

第1卷参考答案

一.参考题库

1.正确答案:B

2.正确答案:正确

3.正确答案:A

4.正确答案:E

5.正确答案:C

6.正确答案:C

7.正确答案:D

8.正确答案:正确

9.正确答案:正确

10.正确答案:B

11.正确答案:C

12.正确答案:γ

13.正确答案:C

14.正确答案:食品安全白皮书

15.正确答案:A

16.正确答案:正确

17.正确答案:E

18.正确答案:C

19.正确答案:B

20.正确答案:化学合成食品添加剂