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2024年高等教育工学类自考-00988食品营养学历年高频考点试卷专家荟萃含答案
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.植物性食物中的铁不容易被吸收,主要因为其所含铁以()价铁的形式存在。
2.简述维生素的概念和特点?
3.下列食物含果胶较多的是()。
A、面粉
B、黄豆
C、香蕉
D、黄瓜
4.人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()。
A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C、转酮醇酶活力降低,TPP效应增高
D、转酮醇酶活力增高,TPP
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