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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工历年高频考点试卷专家荟萃含答案
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.开窖鉴定
2.为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的?
3.什么叫跑窖法?
4.32.1+3.235和116.9-1.652的计算结果应保留几位数字?
5.曲坯
6.二渣酒?
7.勾兑
8.高温润糁有哪些作用?
9.清香型白酒主要采用那几种工艺?
10.黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
11.在酿酒生产中为何要从严控制辅料
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