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2024年大学试题(工学)-食品科学技术历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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    2024年大学试题(工学)-食品科学技术历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.感受态

    2.酸奶常用传统菌种有（）和（）构成的

    3.试述分批培养？连续培养？

    4.现知仅原核微生物中的部分属种可以固氮

    5.具有高效抗氧化功能的维生素是（）。

    A、维生素B1

    B、维生素D

    C、维生素K

    D、维生素E

    E、尼克酸

    6.供食品用的二氧化硅是无定形物质，依制法不同可分为（）和（）两种。

    7.通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。

    8.机械搅拌型微生物细胞生物反应

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