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本发明公开了一种壳寡糖肉桂酸酯及其制备方法与应用;本发明壳寡糖肉桂酸酯由壳寡糖和肉桂酸酯化反应得到,结构式为本发明通过将壳寡糖和肉桂酸加入到有机溶剂中,再加入脂肪酶得反应液,振荡反应,分离纯化得到壳寡糖肉桂酸酯。本发明的壳寡糖肉桂酸酯是一种多酚氧化酶抑制剂,能有效抑制多酚氧化酶的活性从而抑制果蔬褐变的发生,同时还具有抗氧化活性和抑菌活性,可作为果蔬保鲜剂用于果蔬的防腐、保鲜及护色。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN114982822A
(43)申请公布日2022.09.02
(21)申请号202210535976.3
(22)申请日2022.05.17
(71)申请人华南理工大学
地址510640
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