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2024年药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试历年高频考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共15题)

1.

CAC的中文名称是（）（难度：4)

A、国际粮农组织

B、世界卫生组织

C、国际食品法典委员会

D、国际标准化组织

E、良好生产规范

正确答案:C

2.

食物代谢解毒的主要部位是（）（难度：4)

A、胃

B、口腔

C、小肠

D、大肠

E、肝脏

正确答案:E

3.

在生产过程中允许限量合理使用化学合成物的食品为()。（难度：4)

A、常规食品

B、A级绿色食品

C、AA级绿色食品

D、无公害农产品

E、有机食品

正确答案:D

4.

首次发生在中国的重大食品安全事件为（）。（难度：1)

A、疯牛病

B、禽流感

C、二f英

D、甲肝大流行

E、O157事件

正确答案:D

5.

下列哪种食品的安全问题学术界有不同的态度（难度：4)

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、无公害农产品

D、有机食品

E、转基因食品

正确答案:E

6.

食品中铅污染引起的毒性不包括？（难度：4)

A、造血系统损害

B、神经系统损害

C、引起过敏反应

D、引起内分泌功能的紊乱

E、损伤免疫系统

正确答案:C

7.

不属于磺胺类药物有关特征的是（）（难度：3)

A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成

B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏

C、影响造血系统，造成粒细胞减少、再障及血小板减少症

D、易发生过敏反应

E、抑制细菌二氢叶酸的合成

正确答案:A

8.

有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？（难度：4)

A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCA

B、肉类食物容易产生HCA

C、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物

D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成

E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成

正确答案:D

9.

残留标示物（难度：5)

A、veterinarydrugresidue

B、withdrawalperiod

C、ADI

D、MRL

E、markerresidue

正确答案:E

10.

有关丙烯酰胺描述错误的是()（难度：4)

A、人体可通过消化道、呼吸道等途径接触丙烯酰胺。

B、饮水是丙烯酰胺的主要接触途径。

C、食物为人类丙烯酰胺的主要来源

D、人体不可能通过皮肤粘膜等途径接触丙烯酰胺。

E、通过吸烟接触丙烯酰胺

正确答案:B

11.

下列关于DDT描述错误的是（）（难度：2)

A、属于有机磷类农药

B、斑疹伤寒（一种由虱子传播）的传染病

C、抗疟疾（蚊子）运动做出了巨大贡献

D、全球禁止使用

E、瑞士化学家米勒发现了DDT的杀昆虫作用

正确答案:A

12.

下列()细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.（难度：5)

A、沙门氏菌

B、致病性大肠杆菌产生的毒素

C、副溶血性弧菌

D、金黄色葡萄球

E、肉毒梭菌

正确答案:E

13.

下列（）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。（难度：3)

A、纯绿青霉

B、赭曲霉

C、黄曲霉

D、炭黑曲霉

E、红曲霉

正确答案:E

14.

下列()细菌为嗜盐菌（难度：5)

A、沙门氏菌

B、致病性大肠杆菌产生的毒素

C、副溶血性弧菌

D、金黄色葡萄球

E、肉毒梭菌

正确答案:C

15.

克汀病是是由于食用含有()元素过少的食物导致的病变.（难度：5)

A、碘

B、硒

C、氟

D、铜

E、汞

正确答案:A