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2024年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试历年高频考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共15题)

1.

通过适量施用（）肥，可以减少农作物中硝酸盐的富集。（难度：3）

正确答案:钼

2.

有关食品添加剂的描述正确的是（）(难度：3)

A、改善食品及其原料的感官性状

B、有利于食品的保藏，防止食品腐败、变质

C、保持或提高食品的营养价值

D、提高运输、携带和摄食的方便性

E、有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化

正确答案:C

3.

下列哪一项不属于镉的慢性毒性？(难度：1)

A、镉对肾脏的危害

B、引起高血压

C、镉能引起贫血

D、镉能引起动物的致畸

E、流涎、恶心、呕吐等消化道症状

正确答案:E

4.

氰化物是一种能抑制多种金属酶活性的剧毒物质。（难度：2）

正确答案:正确

5.

有关对常规食品描述不正确的是()(难度：2)

A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。

B、县级以上卫生防疫部门检验

C、县级以上质检部门检验

D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责

E、国家对其进行强制认证。

正确答案:E

6.

（）是指在食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗原分子。（难度：1）

正确答案:食物过敏

7.

有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？(难度：3)

A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高

B、高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高

C、油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品

D、高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品

E、煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在

正确答案:C

8.

以下不属于食品中的有害物质限量标准的是(难度：5)

A、食品中生物毒素限量

B、食品中微生物限量

C、有害金属

D、食品添加剂限量

E、包装材料

正确答案:E

9.

简述食物中毒的发病特点？（难度：4)

正确答案:发病与特定的食物有关，发病和食物有明显关系，一旦停止食用这种有毒食品，发病立即停止。潜伏期短，来势急剧，呈爆发性临床表现基本相似发病率高，一般人与人之间无直接传染性

10.

农药的危害包括()（，难度：2）

A、污染环境，破坏生态系统平衡

B、产生抗药性杂草

C、影响土壤微生物功能

D、影响食品安全和外贸出口

E、产生抗药性害虫

正确答案:A,B,C,D,E

11.

没有污染的情况下沙门氏菌在（）动物肠道内不会存在(难度：4)

A、哺乳类

B、鸟类

C、两栖类

D、爬行类肠道内

E、鱼类

正确答案:E

12.

甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮、特别丰满，可以食用。（难度：2）

正确答案:错误

13.

甲肝通过血液进行传播，因此不易在食品中传播。（难度：2）

正确答案:错误

14.

有关兽药残留的分类正确的是（）（，难度：5）

A、非法使用违禁药物：瘦肉精、己烯雌酚

B、不遵守休药期：青霉素、四环素

C、以未经批准的药物作饲料添加剂：磺胺药

D、亚剂量预防用药

E、控制某些细菌病、寄生虫疾病

正确答案:A,B,C,D,E

15.

有关食品中镉的来源叙述错误的是？(难度：1)

A、来源于自然界

B、工业“三废”的排放

C、食品运输过程中污染

D、食品容器及包装材料的污染

E、施用不合格化肥造成的污染

正确答案:C