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主要负责人安全生产培训课件-食品企业汇报人：2024-02-24

安全生产重要性安全生产管理体系建设食品企业安全生产风险防控从业人员安全生产培训与教育安全生产检查与隐患排查治理持续改进与总结提高目录

安全生产重要性01

安全生产是食品企业的首要任务，直接关系到员工的生命安全和身体健康。保障员工生命安全维护企业正常运营保障食品安全安全生产事故会给企业带来严重的经济损失和声誉损害，甚至可能导致企业倒闭。食品企业的安全生产不仅关系到产品的质量和安全，还关系到消费者的健康和生命安全。030201食品企业安全生产意义

食品企业必须遵守《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。国家法律法规食品企业还需要遵守行业标准和规范，如《食品生产企业安全生产监督管理办法》等。行业标准要求食品企业应建立完善的安全生产规章制度，明确各级管理人员和员工的职责和义务。企业内部规章制度法律法规与标准要求

机械设备事故食品企业中机械设备运转频繁，容易发生机械伤害事故，企业应加强设备维护和员工操作培训。火灾事故食品企业常见的火灾事故包括电气火灾、厨房火灾等，企业应加强防火措施和消防设施的维护。食品安全事故食品企业中食品安全事故后果严重，企业应加强原材料采购、生产过程控制和产品检验等环节的管理。安全生产事故案例分析

企业安全生产责任体系企业主要负责人责任企业主要负责人是安全生产的第一责任人，应全面负责企业的安全生产工作。安全生产管理机构责任食品企业应设立安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员，负责安全生产的日常管理工作。员工安全生产责任员工是企业的主体，应自觉遵守安全生产规章制度和操作规程，积极参与安全生产活动。

安全生产管理体系建设02

010204安全生产管理组织架构设立安全生产管理部门或专职安全生产管理人员明确各级管理人员和岗位员工的安全生产职责建立安全生产委员会或安全生产领导小组制定安全生产管理网络图，显示各级安全管理关系03

制定并完善安全生产规章制度，包括安全生产责任制、安全操作规程、应急预案等确保规章制度的合规性和适用性，及时更新修订将规章制度传达给全体员工，并组织培训和学习监督检查规章制度的执行情况，对违规行为进行纠正和处全生产规章制度建设

明确企业主要负责人为安全生产第一责任人，全面负责安全生产工作定期开展安全生产责任考核，对履职不到位的进行问责和处罚层层签订安全生产责任书，将安全生产责任落实到每个岗位和员工建立安全生产奖惩机制，激励员工积极参与安全生产工作安全生产责任制落实

制定安全生产培训计划和方案，明确培训内容和目标定期组织在岗员工进行安全知识和技能培训对新员工进行三级安全教育，培训合格后方可上岗建立安全生产培训档案，记录培训情况和考核结果安全生产培训与教育

食品企业安全生产风险防控03

识别食品原料、添加剂、加工过程等环节中可能存在的安全风险。建立食品安全风险数据库，实现风险信息共享和动态管理。食品安全风险识别与评估评估风险等级，确定关键控制点和监控措施。定期对食品安全风险进行评估和审查，确保风险得到有效控制。

生产过程安全风险控制对生产设备进行定期维护和检查，确保设备正常运转。建立产品追溯体系，对生产过程中的每个环节进行记录和监控。制定严格的生产操作规程和卫生标准，确保员工遵守。监控生产过程中的温度、湿度、时间等关键参数，确保产品质量和安全。

01定期对设备设施进行全面检查和维护，确保设备设施处于良好状态。02建立设备设施档案，记录设备设施的使用、维修和更换情况。03对设备设施的操作人员进行培训和考核，确保操作人员具备相应的技能和知识。04及时处理设备设施故障和异常情况，防止对生产造成影响。设备设施安全管理与维护

201401030204应急预案制定与演练根据可能发生的食品安全事故和突发事件，制定相应的应急预案。定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。明确应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、安全防护等方面的措施和要求。对演练效果进行评估和总结，不断完善应急预案和演练机制。

从业人员安全生产培训与教育04

03具备一定的安全技能从业人员应熟练掌握本岗位所需的安全技能，如正确使用安全防护用品、应急处理等。01具备较强的安全意识从业人员必须时刻牢记安全生产的重要性，自觉遵守各项安全规章制度。02掌握基本的安全知识从业人员应了解并掌握与本岗位相关的安全知识，包括防火、防爆、防毒等方面的基本常识。从业人员安全素质要求

由公司安全管理部门负责组织实施，重点讲解公司的安全生产规章制度、安全操作规程等。公司级安全教育由车间主任或安全员负责组织实施，针对车间生产特点和设备状况进行安全教育。车间级安全教育由班组长负责组织实施，重点讲解本班组的安全生产要求和注意事项。班组级安全教