健康饮食和营养知识.pptx

汇报人：XX2024-02-04健康饮食和营养知识

目录健康饮食基本原则营养素功能及需求各类人群健康饮食指导慢性病预防与营养干预食品安全与卫生知识普及季节性健康饮食推荐

01健康饮食基本原则

碳水化合物蛋白质脂肪维生素与矿物质均衡摄取各类营养素提供主要能量来源，应适量摄取全谷类、薯类等富含碳水化合物的食物。提供能量和必需脂肪酸，但应控制摄入量，选择低脂肪、低胆固醇的食物。维持生命活动的重要物质，需适量摄取动物性蛋白和植物性蛋白，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等。参与多种生理活动，需通过多样化饮食获取各种维生素和矿物质。

根据个人身体状况、年龄、性别、劳动强度等因素，合理确定每日所需能量摄入量。通过饮食和运动调节能量平衡，避免能量过剩导致肥胖等健康问题。遵循“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的原则，合理分配一日三餐的能量摄入。控制总能量摄入与消耗平衡

根据个人口味和喜好选择食物，同时注意食物的营养成分和营养价值。对于高热量、高脂肪、高盐、高糖的食物应适量控制，避免过多摄入对身体健康造成不良影响。多样化饮食有助于获取全面的营养，应适量摄取各类食物，避免偏食或挑食。注重食物多样性与适量性

选择新鲜、卫生的食材，避免使用过期或变质的食品。采用合理的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，尽量减少油炸、烧烤等高温烹饪方式。控制调味品的使用量，避免过咸、过甜、过辣等口味过重的菜品。注重食物的色香味形，提高菜肴的吸引力和食欲，促进消化吸收循科学烹饪方法

02营养素功能及需求

提供能量、维持血糖水平、节约蛋白质等。作用主要来源于谷物、薯类、杂豆等富含淀粉的食物，以及蔗糖、果糖、葡萄糖等简单糖。来源碳水化合物作用与来源

构成身体组织、调节生理功能、提供能量等。主要来源于肉类、鱼类、禽类、奶类、豆类等富含优质蛋白质的食物。蛋白质在身体中扮演角色及补充途径补充途径角色

包括饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）等。种类适量摄入有益健康，但过量摄入会增加肥胖、心血管疾病等风险。对健康影响脂肪种类及其对健康影响认识

维生素需求满足策略通过多样化饮食，摄入各种富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类、奶类等。矿物质需求满足策略增加富含矿物质的食物摄入，如肉类、蛋类、奶类、豆类、海产品等，同时注意食物搭配和烹饪方式，减少矿物质损失。维生素和矿物质需求满足策略

03各类人群健康饮食指导

适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质来源，以满足胎儿生长发育和母体组织增长的需要。增加蛋白质摄入补充铁、钙等微量元素控制能量和脂肪摄入多样化饮食多吃富含铁和钙的食物，如动物肝脏、血制品、瘦肉、奶类及其制品等，预防缺铁性贫血和缺钙症状。避免过多摄入高脂肪、高能量的食物，以防孕期体重增长过快，增加难产风险。保证食物种类丰富，摄入充足的蔬菜、水果和谷类，以提供全面的营养素。孕妇、哺乳期妇女特殊需求关注

从单一到多样，从稀到稠，从细到粗，逐步适应各种食材和口味。逐步添加在添加新食材时，要留意宝宝是否出现过敏反应，如皮疹、呕吐、腹泻等，一旦发现过敏症状，应立即停止食用该食材。注意过敏食物制作辅食前要洗手并确保食材和餐具的清洁卫生，以防食物中毒和感染病菌。保持清洁卫生婴幼儿的辅食应以原味为主，不添加盐、糖、酱油等调味品，以免增加肾脏负担和养成重口味习惯。不添加调味品婴幼儿辅食添加原则及注意事项

增加蛋白质和钙质摄入多吃富含优质蛋白质和钙质的食物，如瘦肉、鱼类、奶类及其制品等，促进骨骼和肌肉发育。控制零食和饮料摄入限制高糖、高脂肪和高盐的零食和饮料摄入，以免影响正餐食欲和导致能量过剩。多摄入蔬菜水果保证每天摄入足够的蔬菜和水果，以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。保证三餐规律定时定量进食，避免暴饮暴食和挑食偏食，确保摄入充足的能量和营养素。青少年成长发育期营养搭配建议量多餐采用少量多餐的进食方式，以减轻胃肠负担，提高营养吸收率。粗细搭配适当增加粗粮杂粮的摄入，以提供丰富的膳食纤维和维生素B族，同时搭配细粮以保证能量供应。烹饪方式多样化采用蒸、煮、炖等低油低盐的烹饪方式，保留食物的营养成分，同时提高食物的消化吸收率。注重食物安全选择新鲜卫生的食材，避免食用过期变质的食物，以防食物中毒和感染病菌。老年人消化功能减退应对策略

04慢性病预防与营养干预

高血压患者低盐低脂膳食建议控制食盐摄入量每日食盐摄入量不超过6克，减少高盐食品的摄入，如咸菜、腌制品等。限制脂肪摄入减少动物性脂肪的摄入，选择植物油代替动物油，降低饱和脂肪酸的摄入。增加富含钾、镁、钙等元素的食品如海带、紫菜、芹菜、菠菜、花生等，有助于降低血压。均衡膳食适量增加蛋白质、膳食纤维等营养素的摄入，保持膳食均衡。

ABCD糖尿病患者碳水化合物选择技巧选择低GI值食物优先选择低升糖指数（GI）的食物