商品学（第4版） 课件 第5章 商品质量管理.pptx

第5章商品质量管理本章要点1.理解商品质量管理的基本概念及发展阶段。2.掌握商品质量管理的基本方法。3.了解商品质量认证的种类和方式。4.理解企业质量体系认证和实验室认证的特点。第1节商品质量管理一、商品质量管理中的基本概念1.商品质量管理根据国际标准ISO9000:2000对质量管理的定义，质量管理是“指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动”。质量管理这个概念是随着现代化工业生产的发展而逐步形成、发展和完善的，现已延伸到商品流通质量管理、商品经营质量管理、商品储运质量管理等领域，日益得到广泛应用。2.质量方针3.质量目标4.质量策划5.质量保证6.质量保证7.质量改进8.质量保证模式9.质量环第1节商品质量管理二、商品质量管理发展阶段1.检验质量管理阶段2.统计质量管理阶段3.全面质量管理阶段与传统的质量管理相比较,全面质量管理的特点是：(1)把满足消费者或用户需要放在第一位。(2)运用以数理统计方法为主的现代化综合管理手段和方法,对全过程进行全面管理。(3)防检结合,以防为主,重在分析各种因素对商品质量的影响。(4)既管产品质量,又管工作质量、工序质量。(5)保证产品质量的同时做到成本低廉、供货及时、服务周到。(6)依靠与商品使用价值形成和实现有关的所有部门和人员来参与质量管理。(7)实行严格标准化,不仅贯彻成套技术标准,而且要求管理业务、管理技术、管理方法的标准化。第1节商品质量管理三、商品质量管理的基本方法(一)PDCA工作循环的运用PDCA循环的基本工作内容如下:1.计划阶段(P)任务是制定计划。根据存在的问题或用户对产品质量的要求,找出问题存在的原因和影响产品质量的主要因素,以此为依据确定质量方针和质量目标,制定具体的活动计划和措施,并明确管理事项。2.执行阶段(D)任务是执行计划。按照P阶段的计划和规定来具体实施。3.检查阶段(C)任务是检查计划的实现情况,调查执行计划的结果,将工作结果与计划对照,总结经验,找出问题。4.处理阶段(A)任务是总结执行的结果。把C阶段执行成功的经验加以肯定,将其纳入标准或规程,形成制度,以便今后照办。对失败的教训加以总结,将遗留问题转入下一个PDCA循环。PDCA循环既适用于整个企业的质量工作,也适用于各有关部门、各个环节的工作。第1节商品质量管理(二)PDCA循环的特点1.大环套小环,互相促进2.爬楼梯3.关键在处理阶段(三)商品全面质量管理的工具和技术1.分类法2.排列图法3.因果分析图法4.直方图法5.控制图法6.散布图法7.统计调查分析表法除上述七种质量管理的工具和技术外,还有对策表、系统图、水平对比、流程图等。第1节商品质量管理四、商品质量的微观管理(一)商品生产质量管理1.市场调研质量管理2.设计质量管理3.采购质量管理4.工艺(过程)质量管理5.生产过程质量管理第1节商品质量管理(二)商品流通质量管理1.市场调研质量管理2.采购质量管理3.运输质量管理4.储存质量管理5.销售质量管理6.售后服务质量管理第2节商品质量认证一、质量认证的概念及作用1.商品质量认证的概念产品(商品)质量认证是：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。根据《中华人民共和国产品质量认证管理条例》，产品（商品）质量认证是依据产品（商品）标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品（商品）符合相应标准和相应技术要求的活动。2.商品质量认证的作用(1)提高供方的质量信誉以及商品在国内外市场上的竞争力。(2)促进企业完善质量体系,努力提高商品质量。(3)减少社会重复检验和评定费用。(4)有利于保护消费者和用户的利益,指导消费者选购自己满意的商品。(5)有利于提高产品质量水平,推动经济的发展。第2节商品质量认证二、商品质量认证的种类及方式(一)认证种类1.合格认证2.安全认证3.综合认证(二)认证方式1.型式试验2.型式试验加上市场抽样检验3.型式试验加上供方抽样检验4.型式试验加上市场抽样和供方抽样检验5.型式试验加上供方质量管理体系的评估以及供方和市场抽样检验6.只对供方质量管理体系进行评定和认可7.批量检验8.百分之百检验第2节商品质量认证三、商品质量认证程序1.制定认证用的商品标准2.申请3.现场检查4.颁发证书5.例行监督第2节商品质量认证四、企业质量体系认证和实验室认证(一)企业质量体系认证企业质量体系认证是指由第三方公证机构依据公开发