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2023年09月无锡工艺职业技术学院招聘1名基建修缮科人员笔试历年高频考
点-难、易错点荟萃附答案带详解
一.单项选择题(共85题)
1.
生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：
A、食盐
B、冰糖
C、香叶
D、花椒
参考答案：B，
答案解析
本题为生活常识。
除了使用酱油调色上色外，红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——
炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，是糖加热焦糖化变成棕黄色的过程。所以B选项冰糖可以用来给食物上色，其他三项均不可以。
故本题选B。
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