某年中国乳品行业市场分析年度报告.docVIP

目录

第一部分：产业环境与产业政策

第一章乳品行业产业环境分析 2

第二章乳品行业产业政策分析 2

第二部分：行业整体发展状况

第三章乳品行业整体发展状况分析 3

第四章乳品行业消费结构分析 4

第三部分：行业市场状况分析

第五章乳品行业竞争态势分析…………7

一、行业整体竞争态势分析

二、区域市场竞争态势分析

三、龙头企业竞争态势分析

第六章乳品行业新品开发状况分析……16

第四部分：乳品行业前景预测

第七章乳品行业发展趋势预测…………19

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编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第一章乳品行业产业环境分析

一、乳品消费潜力巨大

目前，发展中国家的整体特点是人均年消费乳品水平较低，人均42公斤，是发达国家平均水平的1/5。随着可任意支配收入的增加，特别是在对乳品消费需求增长最大的亚洲，预计消费需求占世界需求增长总量的比例会进一步提高。到2005年，亚洲地区人均乳品年消费量预计将从过去的34公斤增长到42公斤。目前英、美、加拿大等发达国家人均乳品消费量达200公斤以上(世界平均水平为90公斤以上，发展中国家为30公斤以上)。亚洲非常滞后，日本为68公斤，泰国为19公斤，我国为6.6公斤，所以，可以预计虽然世界乳业消费总体变化不大，但我国乳品消费潜力很大。由此看来，世界乳品消费在需求结构上有可能变化：比如消费者对鲜奶消费趋于下降，而奶酪消费渐升；另一种趋势则是将乳品作为加工食品中的配料。

二、居民消费价格变化

居民消费价格变化是判断国民经济运行状况的晴雨表，是出台不同宏观经济政策的重要依据。2004年在国家搞好宏观调控和稳定全局的前提下，我国居民消费价格指数基本上是食品消费价格的变化起重要作用，居民消费价格上涨主要是食品消费价格明显上涨引起；上半年城乡居民食品消费价格上升，居民消费价格随之上升；当进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降后，消费价格指数随之回落。

第二章乳品行业产业政策分析

一、婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一

9月，国家婴幼儿配方奶粉标准整治工作研讨会在哈尔滨召开。会议主要讨论了我国婴

幼儿配方奶粉的发展历程、目前存在的问题以及今后的发展方向。我国婴幼儿配方奶粉先后形成了10765、10766和10767三个标准，其中，10767婴幼儿配方奶粉已经达到国际先进水平。因此，有关专家和业内人士建议全国食品标准化技术委员会，把婴幼儿配方奶粉标准统一为10767标准，以便于规范化管理。这标志着我国目前婴幼儿配方奶粉市场空白的局面将会有所改善。

二、鲜奶标识计划再次搁浅

在烟台召开中国奶业协会2004年会期间，中国奶业协会副理事长兼秘书长魏克佳召集上海、北京、广州、四川等省市奶协秘书长和大企业领导开了一个秘密会议，商议有关推行鲜奶标识的事。但由于反对意见较多，鲜奶标识计划又一次搁浅。从去年6月份奶协召开“鲜

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奶标识”会议后，就引发了奶协与乳协的争执不断，包括杀菌乳与灭菌乳之争、还原奶疑惑，早产奶现象等等。由于今年以来的奶业原材料涨价，阜阳奶粉事件的发生，众多乳品企业目前还处在恢复正常的调整阶段，“鲜奶标识”的出台对他们来说无疑是雪上加霜。更重要的是，目前的中国乳业市场由于行业门槛低，没有政策壁垒，所以各种背景的企业纷

纷投资奶业，进而加剧了竞争的激烈程度，而“还原奶”也因为奶粉价格比原乳便宜，在价格上更有吸引力。如果把鲜奶贴上标识，那么没有标识的“还原奶”就容易被消费者认为是不利于健康的牛奶，这将引起牛奶消费量下降，影响各个环节的利益，也正因此，才有奶粉、包材供应商和生产企业联合起来，甚至有关的政府管理部门也出面抵制标识的出台。“鲜奶标识”之争的背后其实就是一场利益之争。它的最终结果还待我们继续关注。

三、《乳制品感官质量评鉴细则》发布

由中国乳制品工业协会组织编写的《乳制品感官质量评鉴细则》,经过近两年的编审，终于在04年正式发布。该《细则》作为行业规范要求各乳制品企业参照执行。1999年颁布的乳制品国家标准只规定了理化、卫生指标，而没有制定感官质量指标，所以有的企业在一定程度上就忽视对产品感官质量的追求。该《细则》的发布将改变这一状况。

随着人们生活水平的不断提高，乳制品逐步成为膳食的重要组成部分。作为食品，除理化指标外，感官指标是产品质量的重要组成部分。《细则》的颁布要求乳品生产企业，不仅要逐步提高产品质量，而且要重视产品的风味、组