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生物化学实验（2）理论习题

一、名词解释题

1、聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）：是以聚丙烯酰胺凝胶作为支持介质的一种常用电泳技术。在样品

介质和聚丙烯酰胺凝胶中加入离子去污剂和还原剂后，蛋白质亚基的电泳迁移率主要取决于亚基分子

量的大小，而电荷因素可以被忽略，当蛋白质的分子量在15KD到200KD时，电泳迁移率与分子量的

对数呈线性关系，可以用来测定蛋白质亚基的分子量。

2、电泳：带电粒子在直流电场中向着所带电性相反的电极移动的现象。

3、层析分离技术：根据蛋白质的形态、大小和电荷的不同，而设计的分离方法。

4、吸附色谱法：，利用同一吸附剂对混合物中各组份的吸附能力的差异，从而使各组分达到分离的目

的。

5、离子交换层析：是以离子交换剂为固定相，依据流动相中的组分离子与交换剂上的平衡离子进行

可逆交换时的结合力大小的差别而进行分离的一种层析方法

6、分配层析：是根据一种或者多种化合物，在两种不相混合的溶剂间的分配来分离物质的方法，相

当于一种连续液一液猝取法。

7、亲和层析：利用共价连接有特异配体的层析介质，分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋

白质或其他分子的层析技术

8、：凝胶层析（凝胶色谱）：混合物随着流动相经过凝胶层析柱时，由于各组分流经体积的差异，使

不同分子量的组份得以分离的方法。

9、电渗作用：。指在电场作用下液体(通常是水)相对于和它接触的固定的固体相作相对运动的现象。

10、担体：担体是一种化学惰性的，多孔性的固体微粒，能提供较大的惰性表面，使固定液以液膜状

态均匀地分布在其表面。

11、死时间：死时间（deadtime）,从进样到惰性气体峰出现极大值的时间称为死时间.

（所谓惰气指的是与色谱固定相无相互作用的组分，也就是说它能与进样瞬间的载气同时进入

检测器。所以惰气出峰时间反映载气流过系统的时间。载气流速一定，此时间不变，故称死时间。）

12、保留时间：被分离样品组分从进样开始到柱后出现该组分浓度极大值时的时间，也即从进样开始

到出现某组分色谱峰的顶点时为止所经历的时间，称为此组分的保留时间，用RT表示，常以分（min）

为时间单

13、高效液相色谱法：以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例

的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检

测，从而实现对试样的分析

二、填空题

1、蛋白质分离常用的色谱法有（凝胶色谱法），（离子交换色谱），（高效液相色谱）和（亲和色

谱法）。

2、离子交换分离操作中，常用的洗脱方法有（离子强度梯度）和（pH梯度）。

3、根据分离机理的不同，色谱法可分为（吸附色谱），（离子交换色谱），（凝胶色谱），

（分配色谱）和（亲和色谱）。

4、聚丙烯酰胺凝胶由（单体丙烯酰胺）和（甲叉（或亚甲基）双丙烯酰胺）聚合而成，聚合时以（过

硫酸铵）为催化剂，以（四甲基乙二胺）为加速剂。

5、离子交换树脂主要分为（阳离子交换树脂）和（阴离子交换树脂）两类

6、气相色谱仪的核心部件是（色谱柱）。

7、SDS电泳中，SDS的作用是（使蛋白质变性），β-巯基乙醇的作用是（破坏蛋白质的二硫键）。

8、不连续体系的SDS电泳分离蛋白质时，具有（电荷效应）、（分子筛效应）、（浓缩效应）三种

效应。

9、食品中亚硝酸盐含量测定中，硼砂主要起到（提取亚硝酸盐）和（沉淀蛋白质）的作用。

10、亚硝酸盐提取过程中，加入的亚铁氰化钾及硫酸锌的作用是（沉淀蛋白质）。

11、亚硝酸盐作为食品添加剂允许在食品加工中限量使用，具有（防腐或抑菌）、（增色）、和产生风

味的作用。

12、亚硝酸盐提取过程中，制作标准曲线时，先在弱酸条件下在亚硝酸盐中加入（对氨基苯磺酸），

然后再加入（盐酸萘乙二胺），偶合形成（紫红色）染料后，用分光光度法进行测定。

13、凝胶层析中，先被洗脱下来的是相对分子质量（大）的分子，而SDS中跑的快的是相对分

子质量（小）的分子。

三、选择题

1、下面关于SDS的说法正确的是：（A）

A、常用的变性剂B、常用的提取试剂C、常用的盐析剂D、常用的萃取剂

2、琼脂糖凝胶孔径由（B