2022年05月浙江杭州市西湖区市场监管局古荡市场监管所公开招聘聘用制工作人员1人笔试历年高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解.pdfVIP

2022年05月浙江杭州市西湖区市场监管局古荡市场监管所公开招聘聘用制

工作人员1人笔试历年高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解

一.单项选择题(共50题)

1.

生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：

A、食盐

B、冰糖

C、香叶

D、花椒

参考答案：B，

答案解析

本题为生活常识。

除了使用酱油调色上色外，红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——

炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，是糖加热焦糖化变成棕黄色的过程。所以B选项冰糖可以用来给食物上色，其他三项均不可以。

故本题选B。