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《第五章蛋白质》习题
一、单选题
1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为(A)
2.(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%
3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是(C)
4.(A)天冬氨酸(B)异亮氨酸(C)组氨酸(D)苯丙氨酸(E)半
胱氨酸
5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是(E)
6.(A)盐键(B)二硫键(C)肽键(D)疏水键(E)氢
键
7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是(B)
8.(A)多肽链中氨基酸的排列顺序(B)多肽链的空间构象(C)包括二硫键的位置
(D)蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置
9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是(B)
10.(A)谷胱甘肽中含有胱氨酸(B)谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的
11.(C)谷胱甘肽是体内重要的氧化剂(D)谷胱甘肽是二肽
12.关于蛋白质二级结构错误的描述是(D)
13.(A)蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象(B)二级结构是蛋白质分子中
多肽链的折叠方式
14.(C)β-转角属二级结构范畴(D)二级结构是指整条多肽链
中全部氨基酸的空间位置
15.有关肽键的叙述，错误的是(D)
16.(A)肽键属于一级结构内容(B)肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面
(C)肽键具有部分双键性质
17.(D)肽键旋转而形成了β-折叠(E)肽键中的C-N键长度比C-N单键短
18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是(A)
19.(A)具有三级结构的多肽链都有生物学活性(B)亲水基团多位于三级结构的表面(C)
三级结构的稳定性由次级键维系(D)三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构
20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为(C)
21.(A)蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系(B)蛋白质变性时其四级结构不一定受
到破坏(C)蛋白质亚基间由非共价键聚合(D)四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件
(E)蛋白质都有四级结构
22.蛋白质α-螺旋的特点有(C)
23.(A)多为左手螺旋(B)螺旋方向与长轴垂直(C)氨基酸侧链伸向螺旋外侧
24.(D)肽键平面充分伸展(E)靠盐键维系稳定性
25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于(A)
26.(A)二级结构(B)三级结构(C)四级结构(D)结构域
27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是(C)
28.(A)主链骨架呈锯齿状(B)氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C)由氢键维持
稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D)β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构(E)
肽链几乎完全
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