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关于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究

发布时间：2021-07-26T10:18:14.230Z来源：《科学与技术》2021年9期作者：袁婧荣

[导读]俗话说，民以食为天。人们的一日三餐都离不开食品。

袁婧荣

康巴什区市场监督管理局内蒙古鄂尔多斯017010

摘要：俗话说，民以食为天。人们的一日三餐都离不开食品。在人们生活的过程中，吃饭问题是重中之重，不光需要吃饱，还得吃

好。因此，必须要重视食品的安全问题，让人们吃到更加健康的食品。本文基于食品安全背景下，对食品检测工作的现状进行了简单的分

析，并且提出了几点食品检测工作的创新策略，以期不断地提升我国食品检测工作的质量。

关键词：食品安全；食品检测工作；创新；策略

引言：随着人们生活水平的不断提高，人们也更加注重食品安全问题。国家方面也在大力提倡将食品的质量安全提升上来，这样才能

让百姓吃得更加放心。因此，必须要注重开展食品检测工作，通过将食品检测工作进行创新，能够让检测的手段更加丰富，从而更好地确

保食品的安全，这样有利于推动食品行业的进一步发展。在食品安全背景下，食品检测工作的创新是非常重要的。

一、食品安全检测的现状

（一）食品检测的水平有待提升

食品安全检测主要是检验还有评定食品质量以及相应的变化情况，借助物化以及理化等基本理论、技术，遵循行业的技术标准，有效

地检验食品原料、半成品以及副产品的质量，这样才能确保产品的质量合格[1]。就目前来看，食品安全检测的情况并不是非常乐观，检测

的水平有着较大的提升空间，具体可以从以下几点凸显出来。首先，一些地区的检测技术以及检测设备比较落后。其次，一些检测技术人

员的专业水平还不是很高。作业食品检测人员，不光需要熟练地运用检测技术，还得将工作方法进行创新，这样才可以全面地提高食品检

测的效率以及质量。

（二）职能部门的监管力度比较薄弱

食品安全都是政府的相关部门负责的，通过行使公共权力确保食品安全。体系指的是特定范围中事物需要遵循相应的规则，通过制定

一个完善的食品安全体系能够更好地开展食品安全管理。不过现阶段关于食品检验的监管不是非常完善，而且职能部门的监管力度比较薄

弱，这样就会在进行食品检测工作的时候不能严格地遵循规定的标准，加上有些检测人员的水平比较低下以及检测设备比较陈旧等问题，

都会影响到食品检验的结果。食品安全和民生息息相关，目前食品安全问题时常发生，必须要加大职能部门的监管力度，这样才能有效地

减少食品安全问题。

二、食品安全背景下食品检测工作创新策略

（一）完善食品安全质量的检测体系

通过构建食品安全质量检测体系，可以有效地确保食品安全，并且可以推动食品检测工作的有序开展。首先，在构建检测体系的时候

需要统筹安排，必须要把各部门的责任以及分工进行明确，借助有效的信息交流平台实现资源的共享，这样在检测过程中遇到问题的时候

就能及时地沟通还有交流，将团队协作的能力提高上来[2]。其次，需要将监督机制不断地进行完善，行政监管部门必须要加大对食品检测

的监督力度，确保食品检测机构能够合法地开展工作，针对食品检测工作中存在的一些不合理行为，需要适当地调整制度。最后，在确保

食品安全质量检测体系完善的基础上，还得建立一个规范的检测标准，这样有利于更好地确保食品安全。

（二）创新食品检测技术

在食品检测体系当中，检测技术的优化创新对检测结果具有直接的影响。在创新食品检测技术手段的时候，需要充分地应用以下几种

技术。

1、兽药残留检测技术

随着肉类食物的推广力度在不断增加，肉食产品和果蔬相比，具有更加广阔的市场，不过肉类食品激素超标的问题时常出现，从而给

贸易流通造成不良的影响[3]。为了有效地改变这个问题，肉食品加工企业必须要严格地按照政府的规定进行改善，可以借助高效液相色谱

法以及试剂盒等方法进行检测，特别是试剂盒，这样方法不光成本脚低，在操作的时候也比较简便，比较适合筛选大批的样品，并且准确

地检验出肉食品中当中的兽药残留，从而提升肉食品的安全性。

2、天然毒素检测技术

就黄曲霉毒素而言，以往的检测方式成本比较高，而且结果也不是非常准确。随着科学技术的不断发展，在传统检测技术的基础上也

研制出了相应的新技术，诸如，在酶联免疫技术的基础上成功地研发出了酶联免疫试剂盒，通过该技术检测黄曲霉毒素B1，能够将抗原转

化率提升至89%以上，不管和抗体灵敏度还是特异性等，都已经十分接近国际类的产品。

3、转基因食品检测技术

目前转基因技术已经得到了有效的