2023年度(上)学校食堂员工培训记录表.pdf

说明：本套培训记录共5份，从2023年2月到2023年6月，相关培训课件背

景截图也已经插入表格，大家可以直接下载打印。

2023年度学校食堂员工培训记录表

（2023年2月）

单位：XX实验学校

负责人：XXX

食品安全总监：XXX

食品安全员：XXX、XXX、XXX

培训主题《餐饮服务食品安全操作规范》培训

培训地

培训时间2023.2.10食堂会议室

点

主讲人食堂安全管理员XXX

从业人员

单位负责人、食品安全总监、食品安全管理员、食堂从业人员

签到

培训内容简要

会议纪要：

一、本学期食堂工作布置与落实。主讲人：单位负责人；

二、《全面落实食品安全“两个责任”》工作布置，落实推进2023年度学校食

品安全风险日管控、周排查、月调度工作实施细则。主讲人：食品安全总

监；

三、《餐饮服务食品安全操作规范》培训。主讲人：食品安全管理员。

相关培训记录：

学校食堂食品安全是校园食品安全的重中之重，春季又是疾病高发季节，为进

一步提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化、标准化水平，本年度将组织

12次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，每月一期，希望大家通过本次培

训，在今后的工作中能规范学校食堂食品安全操作，消除食品安全隐患，落实

好食品安全主体责任。

1、从业人员洗手消毒方法

一、洗手程序

（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗手液。

（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。

（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

（五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。

（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。

二、标准的手消毒方法

清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分

揉搓20－30秒。

2、盛放容器标识说明

为了切实保障食品安全，从业人员必须按照规定标识进行容器的使用、存

放容器要求外观清洁,标识明显，不进行混用。

容器标识说明：

红色圆形熟食专用；

黄色圆形半成品专用；

绿色圆形生食专用；

砧板标识说明：

红色长条肉类食品用板；

绿色长条蔬菜类食品用板；

黄色长条面食类食品用板。

冰箱标识说明：

生、熟贴字位于冰柜两侧，要求分开，不混放。

培训照片

2023年度学校食堂员工培训记录表

（2023年3月）

单位：XX实验学校

负责人：XXX

食品安全总监：XXX

食品安全员：XXX、XXX、XXX

培训主题《餐饮服务食品安全操作规范》培训

培训地

培训时间2023.3.3食堂会议室

点

主讲人食堂安全管理员XXX

从业人员

食品安全总监、食品安全管理员、食堂从业人员

签到