食品添加剂的测定课件.pptxVIP

?食品添加剂概述?食品添加剂的测定方法?食品添加剂测定的实际应用?食品添加剂测定中的问题与挑战?新技术在食品添加剂测定中的应用?未来食品添加剂测定的发展趋势

食品添加剂的定义食品添加剂判断依据

食品添加剂的种类防腐剂抗氧化剂漂白剂调味剂用于抑制食品中微生物的生长，如苯甲酸、山梨酸等。用于防止食品氧化变质，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等。用于增强或调整食品口感，如谷氨酸钠、柠檬酸等。用于改善食品色泽，如二氧化硫、焦亚硫酸钠等。

食品添加剂的作长保质期提高感官品质增加食品种类满足特殊需求

气相色谱法总结词：高效分离详细描述：气相色谱法是一种常用的食品添加剂测定方法，它利用不同物质在气相中的吸附和分配系数的差异进行分离，具有高效分离的特点。

高效液相色谱法总结词：高灵敏度详细描述：高效液相色谱法在食品添加剂测定中应用广泛，它利用不同物质在液相中的吸附和分配系数的差异进行分离，具有高灵敏度的特点。

原子吸收光谱法

质谱法

食品中防腐剂的测定苯甲酸和苯甲酸钠山梨酸和山梨酸钾采用高效液相色谱法进行测定，该方法能够快速、准确地检测出食品中山梨酸和山梨酸钾的残留量，为食品安全监管提供有力支持。

食品中抗氧化剂的测定丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）

食品中着色剂的测定柠檬黄亮蓝

食品中甜味剂的测定糖精钠安赛蜜

测定方法的局限性010203灵敏度不足特异性不强操作繁琐

样品处理的问题样品提取困难杂质干扰样品稳定性差

仪器设备的选择与维护仪器精度要求高设备更新换代快食品添加剂的含量较低，需要高精度的仪器才能准确测定。随着技术的不断发展，新仪器设备不断涌现，需要及时更新。设备维护成本高部分仪器设备价格昂贵，且需要定期校准和维护。

色谱-质谱联用技术总结词详细描述高效分离与准确鉴定色谱-质谱联用技术结合了色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，能够高效地分离和鉴定食品中的添加剂，为食品添加剂的测定提供了准确可靠的方法。VS

生物传感器技术总结词详细描述

纳米技术总结词详细描述

提高测定方法的灵敏度和准确性研发更高效的分离和检测技术010203优化样品处理过程引入自动化和智能化技术

发展快速、简便的测定方法开发便携式检测设备简化操作流程推广现场快速检测

加强国际合作与交流参与国际标准制定和修订分享最新研究成果和技术加强跨国监管合作