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洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责1
1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的`清洁、消毒工作，保质保量完成厨
房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、
四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发觉
破损的餐具适时拣出，防止流入餐厅，并适时报告领班。
5、珍惜使用各种清洁机械和用具，适时做好保养和报修工作，
确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别
清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工岗位职责2
1、做好个人卫生，上岗前着装乾净，勤剪指甲、勤理发、勤洗
澡。
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2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保
洁。
4、餐具消毒方法：
（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒
25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度
升到100℃时，消毒5—10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，
消毒15－20分钟。
5、消毒后的`餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6、使用食物残渣容器，用后适时盖上，残渣适时处置。
7、洗碗工应当持有健康培训合格上岗证。
洗碗工岗位职责3
1、严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫
生质量；
2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；
3、保持仪表乾净，注意个人卫生；
第2页共15页
4、负责洗刷间的环境卫生；
5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的`使用，保管工作；
6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；
7、完成领导交派的各项工作。
洗碗工岗位职责4
一、岗位名称：
洗碗工
二、直接上级：
厨师长
三、任职条件：
受苦耐劳，服从指挥，有无工作阅历均可，具有餐饮从业资格
证及《健康证》。
四、本职工作：
厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、
洗淘。
五、工作职责：
1、负责菜品的初加工和洗淘工作；
2、负责厨房各种餐具的清洗工作；
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3、负责厨房公共区域的清洁工作；
4、采纳科学的洗涤方法，斤两削减易耗品的消耗，降低餐具损
耗；
5、利用空闲时间帮助其他岗位的`工作；
6、服从领导的临时布置；
洗碗工岗位职责5
岗位职责：
1、分类分档存放餐具，防止污染；
2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；
4、发觉破损餐具要立刻拣出申报并查找原因；
5、负责宝贵餐具的保管。
任职资格：
1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作阅历，身体健康，反
应灵敏；
2、踏实肯干，做事认真负责；
3、服从领导管理，为人友好和善。
洗碗工岗位职责6
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洗碗工岗位职责
一、岗位名称：洗碗工
二、直接上级：厨师长
三、任职条件：受苦耐劳，服从指挥，有无工作阅历均可，具
有餐饮从业资格证及《健康证》。
四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用
具、菜品的整理、洗淘。
五、工作职责：
1、负责菜品的.初加工和洗淘工作；
2、负责厨房各种餐具的清洗工作；
3、负责厨房公共区域的清洁工作；
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