XXX《酒店管理概论(专)》2024-2024期末试题及答案 .pdfVIP

XXX《酒店管理概论(专)》2019-2020期

末试题及答案

XXX《酒店管理概论（专）》2019-2020期末试题

及答案

一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小

题2分，共20分）

1．以接待旅游团体游客为主的是()。

A．综合型饭店B．休闲度假型饭店

C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店

2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么

观念()。

A．人本的观念B．动态的组织管理观念

C．创新观念D．超前观念

3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着

企业与()。

A．价值的运动B．各方面的经济关系

C．劳动的耗费D．生产经营的过程

4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目

选项依据的()。

A．市场需求B．饭店规模

C．资金能力D．社会环境

5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护

规程、技术修理不过关等情况弓起的故障主要指()。

A．潜在故障B．功能性故障

C．突发性故障D．不答应故障

6．餐饮物品储存管理的核心环节是()。

A．入库验收B．中间核查

C．贮存保管D．离库处理

7．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务

体现了与()方面的关系。A．前厅部B．财务部

C．工程部D．公安及其他安全机关

8．客房预订中央、客房管理系统、文字处理和销售点结

账等属于饭店安全硬件系统装备的()。A．信息处理系统

B．钥匙系统

C．防火系统D．闭路电视监控系统

9．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多

著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的

探索。劳动分工理论的提出者是()。

A．XXX．XXX

C．XXXD．XXX

10．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品()。

A．茶叶B．卫生卷纸

C．床上布件D．洗漱用品

二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、

少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）

11．管理者应该具有的素养主要表现在()。

A．道德素养B．心理素养

C．业务素养D．专业素质

12．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为

()。

A．西式饭店B．中式饭店

C．客栈旅店D．中西结合式饭店

13．员工培训的内容包括()。

A．职业道德B．操纵技能

C．员工能力D．职业知识

14．前厅部业务管理主要包括()。

A．预定业务管理B．接待业务管理

C．询问效劳管理D．前厅日常效劳管理

15．布件可以分为()等类。

A．床上布件B．卫生间布件

C．餐桌布件D．装饰布件

16．菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变革可分

为()。

A．冷餐酒会菜单B．自助餐菜单

C．固定菜单D．变动菜单

17．康乐产品应与竞争敌手有明明区别，可在以下几个方

面取得抢先地位(

A．扩大营业场地，增加经营项目，以最大的规模