九年级自然科学第四章 食物与摄食;食物的消化与吸收浙江版知识精讲.pdfVIP

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九年级自然科学第四章食物与摄食；食物的消化与吸收某某版

【本讲教育信息】

一、教学内容：

食物与摄食；食物的消化与吸收

二、考点清单

（一）学习目标：

1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴

含能量，说出食物中的主要营养物质及其作用

2、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境

的基本生物学观点

3、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义

4、描述人体消化系统的组成，解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物

的消化和营养物质的吸收过程

5、体验“影响酶催化作用的因素”的实验探究活动，体验探究的一般过程，控制实验变

量和设计对照实验的方法

（二）重难点分析：

重点：说出食物中的主要营养物质及其作用；知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构；描

述人体消化系统的组成，解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物的消化和

营养物质的吸收过程

难点：体验“影响酶催化作用的因素”的实验探究活动，体验探究的一般过程，控制实

验变量和设计对照实验的方法。

三、全面突破

【知识点1】食物与摄食：

（一）热量价

食物的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和纤维素等七大类。动

物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。

设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？

实验：测试食物能量的实验

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讨论：如何设计实验来解决上述问题。

①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；

②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；

③控制条件为相同质量

实验：按照右图所设计的实验进行实验，并记录数据于表格中。

水温/℃

样品重/克水温变化/℃释放出的热量

燃烧前燃烧后

花生仁

大米

牛肉干

结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？

热量价――每克营养物质在体内氧化时产生的能量。

蛋白质：16.8千焦/克

脂肪：37.7千焦/克

（三大营养物质的热量价）

（二）食物中的营养素及其作用

1、水：构成细胞的主要成分。体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马

铃薯、土豆等食物中含量较高。

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3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质

需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量

时，才会分解脂肪提供能量。

5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺

乏某种无机盐的症状）

6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化

腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等

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7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，

对保持人的身体健康关系极大。看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。

名称缺乏症主要来源

维生素A夜盲症、角膜干燥