6月全省联考(专业理论) .pdfVIP

6月全省联考（专业理论）

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

1洗衣房洗完、熨烫好的衣服要交()签字。[单选题]*

A熨烫领班(正确答案)

B洗衣房主管

C客房部经理

D最后工序的工作人员

2客人离席后，服务员要检查台面的项目包括检查有无客人遗留物品和()。[单选

题]*

A有无客人给的小费

B有无未食用的食品

C有无剩余的烟酒

D有无未熄灭的烟头(正确答案)

3体现“绿色客房”内涵的“3R”原则中，Recycle表示()[单选题]*

A回收

B减量

C研究

D再循环(正确答案)

4客人退掉贵重物品保管箱后的记录卡必须按规定安全地存放()，以备核查。[单选

题]*

A2个月

B4个月

C半年(正确答案)

D一年

5外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于()酒库中储存。[单

选题]*

A30~35℃高温

B10~15℃常温(正确答案)

C0~5℃低温

D-10~-5℃冰冻

6下列不属于总机业务范围的是()。[单选题]*

A长途电话服务

B短途电话服务

C饭店内线电话服务

D广告推销服务(正确答案)

7客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了()，客人仍末离开房间，里面也没有声

音，可打电话到该客房。[单选题]*

A上午10：00

B中午12：00

C下午2：00(正确答案)

D下午6:00

8客房卫生间面积一般不小于()。[单选题]*

A3平方米

B4平方米(正确答案)

C7平方米

D10平方米

9客人准备结账离店时，客房服务员应进行查房，报告前台收银处的时间掌握在()

分钟内。[单选题]*

A3(正确答案)

B5

C8

D10

10前厅部员工与客人进行交流时，应注意与客人保持有效的距离()。[单选题]*

A0.8-1米(正确答案)

B0.15-0.46米

C0.46-1.2米

D1.2-3.6米

11客人不慎丢失保管箱钥匙时，需()人员、工程部相关人员、收银员、客人四方

在场才能钻开保险箱。[单选题]*

A保安部(正确答案)

B接待处

C副总经理办公室

D销售部

12办理客人行李长期寄存的服务不正确的做法是()。[单选题]*

A短期、长期寄存可以混放在一起(正确答案)

B应当提醒客人有关本饭店的行李寄存规定

C对行李保管地方应加强管理

D按时对客人的行李进行查看

13客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果上光剂是从另一处

移过来会导致()。[单选题]*

A全部涂层很差

B地面过滑(正确答案)

C涂层成粉状

D耐久性差

14西餐正方形台一般设在宴会厅的()。[单选题]*

A宴会厅的中央(正确答案)

B宴会厅的门口

C宴会厅的角落

D宴会厅的边上

15托婴服务一般计费的起点是()。[单选题]*

A一小时

B两小时

C三小时(正确答案)

D四小时

16男服务员头发不应()。[单选题]*

A侧不过耳

B后不过领

C头发留长(正确答案)

D.前不遮眉

17客房服务员为旅客提供擦鞋服务，当要擦的皮鞋很多时，服务员应()，这样皮

鞋太多时才不会弄乱。[单选题]*

A拿皮鞋时记住房号

B在纸条写上客人的房号，放入客人的皮鞋中(正确答案)

C擦完一双及时放入客人房间

D在客人房中把鞋擦好

18对于磨砂玻璃或花纹玻璃上的油污，可用()擦拭即可。[单选题]*

A盐

B洗洁精

C牙膏(正确答案)

D洗衣粉

19客房洗手间里有洗脸盆和云台，云台的大小一般无统一的规格，但其高度一般

为()厘米。[单选题]*

A60

B70

C80(正确答案)

D90

20西餐上菜最先上菜肴为()。[单选题]*

A开胃品(正确答案)

B海鲜

C甜点

D汤

21对百慕大式计价方式表述不正确的是()。[单选题]*

A房价中含一份美式早餐

B与大陆式计价饭店相同，只是早餐的类型不同

C包含正餐费用(正确答案)

D包含早餐

22能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。[单选题]*

A铁扒

B闷

C炸(正确答案)

D炒

23下面做法中，不属