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火锅店年度工作总结报告
火锅店年度总结报告1
回顾一年的学习和工作,在王总的正确领导下,在各部门的亲密
协作和餐饮部全体员工的共同努力下,20____年,餐饮部圆满完成了
年初酒店下达的经营指标任务。作为____一家酒店,餐饮部的经营与
管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理阅历沉积和提练,
已形成了自己肯定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破
也有肯定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分
管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作
状况总结如下:
一、重编操作流程,提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下,依据餐饮部的实际状况编写了
宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程,统一了各岗位
的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确
立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特殊是VIP接待中迎宾接
待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、能源节
约等方面作了更明确具体的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,削减顾客投
诉率
今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客
户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,
同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,削减顾客的投诉率,
再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。
三、加强培训,强化酒店员工的服务意识
为了培育员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐
饮部共参与培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的服务
技能培训9场,新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店
概况》、《____景点概况》、《消防平安学问》、《员工手册》、《四酒店业
务基本学问》、《四酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人
员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都明
显增加。
四、开展青工技能比武活动,提高服务技能
今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武
活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退
房接待等项目。竞赛先由部门预赛推选出前六名再参与酒店的总决赛,
一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成为大
家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩,提高员工工作主动性
酒店20____年制定了新的绩效考核方法,激励政策更趋市场化,
把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩,新的考核方法
不仅使员工更关切本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力工作,
主动创收。另一方面,在工资安排上对重点岗位和工种倾斜,使各岗
位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过
高级工、中级工的评比,拉开了老员工与新员工的工资差距,限度地
调动了员工的工作主动性、主动性和创建性。
六、办公室工作如下:
1、努力做好行政管理工作,仔细做好材料的撰写、打印、信息
上报和档案管理等工作。
2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了20____年____市“十大品牌旅游饭店”的申报、酒
店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理__单位复评的
全部资料的打算和申报工作。
4、帮助工会做好工会新员工入会、召开职代会,组织员工献爱
心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、20____年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。
6、四酒店评定过程中全部材料的打算,会议纪要的记录以及各
项整改项目的整改安排的制定、上报工作。
七、存在的差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成果,但这都是
餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作实力、管理水平与上级领
导的要求和实际工作须要还有差距,主要表现在:
1、学问结构不够全面,制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。
3、行业信息驾驭不刚好,创新实力不足。
4、对员工业务抓的不够,整体服务水平不均衡。
八、努力方向:
1、要强化个人学习、注意实践,不断完善学问结构,提高自身
的综合素养和驾驭工作的实力,当好领导的参谋和助手,当好下
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