植物乳杆菌高活力保存方法的研究及其应用.pdfVIP

植物乳杆菌高活力保存方法的争论及其应用

刘鹏扬;刘军义;吕春秋;卢炜;赵永锋

【摘要】本争论旨在探讨植物乳杆菌的高活力保存方法,为植物乳杆菌饲料添加剂

规模化、工业化生产奠定根底。承受4℃低温保存法、36℃烘干后常温保存法、阳

离子活性载体保存法等3种方法对植物乳杆菌进展活力保存比较试验。以保存后活

菌数不低于原值50%为参照标准,结果显示,比照组可保存15d,4℃低温保存法可保

存30d,36℃烘干后常温保存法只能保存一周,而阳离子活性载体保存法则可

保存2个月以上。结果说明,阳离子活性载体保存法可应用于植物乳杆菌饲料添加

剂的规模化、工业化生产实践中。%MethodsforLactobacillusvitality

preservationwereinvestigatedinordertofindagoodmethodwhichcan

beusedforlargescaleproductionofLactobacillusfeedadditive.The

methodssuchasstoredat4℃,dehydratedat36℃andusingcalciumion

activecarrierabsorptiontopreserveLactobacillusplantarumwere

compared.Withastandardthatthevalidbacteriawasnotlessthan50%

whilebeingtreated,thecontrolsamplecouldbepreservedfor15

days;storedat4℃couldbekeptfor30days;dehydratedat36℃could

onlylastforoneweek;whileusingpositiveionactivecarrier,itcouldbe

preservedformorethan2months.Asaresult,themethodusingcalcium

ionactivecarrierpreservationcouldbeappliedinlargescaleproductionof

Lactobacillusfeedadditive.

【期刊名称】《工业微生物》

【年(),期】2023(046)004

【总页数】4页(P25-28)

【关键词】植物乳杆菌;高活;保存方法;活性载体;规模化

【作者】刘鹏扬;刘军义;吕春秋;卢炜;赵永锋

【作者单位】上海海洋大学食品学院，上海202306;广西出入境检验检疫局检验

检疫技术中心，广西南宁530021;广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广

西南宁530021;广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广西南宁530021;广

西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广西南宁530021

【正文语种】中文

乳酸菌是指发酵糖类后主要产物为乳酸的一类没有芽孢、革兰氏阳性细菌。早在

5000年前，人类就已经利用乳酸菌，如制作泡菜、酸奶等。争论说明，乳酸菌对

人的安康和长寿格外重要。目前，乳酸菌主要应用于乳制品，如日本，乳酸菌制品

已占乳制品市场的85%。近年来，为了应对饲料抗生素残留之风险，以乳酸菌为

主力军的微生态制剂开头兴起。由于乳酸菌及其代谢产物除了可提高养殖对象的生

长速度、存活率，并具有防病、治病、增加机体免疫力的成效以外，还可以提高饲

料的品质，提升饲料的利用率。作为添加剂与传统的抗生素、化学药物相比，具有

无公害、安全、高效的优点，因此大有推广普及之势[1]。

植物乳杆菌是乳酸菌的一种，最适生长温度为30℃～35℃，厌氧或兼性厌氧，

菌体细胞为直或弯的杆状，单个、有时成对或成链状，最适pH6.5左右，属于同

型发酵乳酸菌[2]。植物乳杆菌与人类的生活关系亲热，是一种常见于奶油、肉类

及很多蔬菜发酵制品中的乳酸菌，能定植于肠道发挥有益作用。它对肠道微生物菌

群有重要影响，在食品发酵、工业乳酸发酵以及医疗保健等领域都具有很强的应用

潜力。近年来，随着食品、饲料等需规模化生产的产品对发酵工艺的要求逐步提高，

摸索发酵添加剂的高效高活力保存及安全使用便显得更加重要。然而乳酸菌活力较

弱，保存较为困难，迄今为止，最有效的保