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高级公共营养师基础知识模拟题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从()开始。

A、骨质疏松早期

B、绝经期

C、儿童期

D、青壮年时间

E、更年期

正确答案：C

2、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、胡萝卜素

D、纤维素

正确答案：C

3、高压灭菌方法主要用于（）

A、果汁

B、鲜奶

C、罐头食品

D、饮料

正确答案：C

4、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。

至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，

这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）

A、B(a)P

B、二甲基亚硝胺

C、食品防腐剂

D、黄曲霉毒素

正确答案：A

5、能促进钙吸收的措施是（）

A、多吃蔬菜、水果

B、多吃谷类食物

C、经常做理疗

D、常在户外晒太阳

正确答案：D

6、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A、AI

B、UL

C、DRIs

D、RNI

E、EAR

正确答案：C

7、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量

（）

A、70%以上

B、45%〜50%

C、30%以下

D、55%〜65%

正确答案：D

8、婴儿体内()含量最低。

A、胃蛋白酶

B、脂肪酶

C、胆盐

D、唾液淀粉酶

正确答案：D

9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。

A、钙和维生素D

B、长链多不饱和脂肪酸和铁

C、钙和铁

D、必需氨基酸和钙

E、维生素D和铁

正确答案：E

10、营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()

A、55%〜65%

B、30%以下

C、45%〜50%

D、70%以上

正确答案：A

11、预防四季豆中毒的措施是（）

A、烹调时加醋

B、烹调时要烧熟煮透

C、熟食要冷藏

D、烹调前用水浸泡并洗净

正确答案：B

12、人的一生按照年龄可分为()个阶段。

A、7

B、6

C、5

D、4

E、8

正确答案：A

13、癞皮病典型三“D”特征是指()

A、痴呆、脱发、腹泻

B、皮炎、痴呆、腹泻

C、皮炎、腹泻、疲倦

D、腹泻、皮炎、出血

E、出血、疲倦、脱发

正确答案：B

14、孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、15

B、10

C、12

D、14

正确答案：C

15、如饮酒应限量，“限量”是指()

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g

正确答案：D

16、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）

A、20%〜30%

B、20%以下

C、25%〜30%

D、45%

正确答案：A

17、真蛋白质消化率是评价（）

A、肠道细菌中所含的氮

B、摄入食物中被吸收部分

C、摄入食物中蛋白质未被消化部分

D、摄入食物中未被吸收部分

E、摄入蛋白质未被排出部分

正确答案：C

18、孕妇首选的钙的来源是（）

A、钙片

B、奶类及其制品

C、鸡蛋

D、营养补充剂

E、骨头汤

正确答案：B

19、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的（）

A、制订实施计划

B、经费预算不是制订营养教育计划的内容

C、确定干预目标

D、制订评价计划

E、确定优先项目

正确答案：B

20、下列属于富钙的食物是（）

A、奶类

B、畜肉类

C、蛋类

D、大米

正确答案：A

21、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）

A、0.6

B、0.9

C、0.2

D、0.3

正确答案：A

22、是组成社区的基本细胞。

A、个体

B、居委会

C、家庭

D、各房产小区

正确答案：C

23、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过（）天的适应期。

A、3~5

B、7~9

C、2~3

D、5~7

E、10~12

正确答案：D

24、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()

A、面对面交流

B、讲课

C、散发小册子

D、大众传播

E、个体传播

正确答案