食品营养与安全食品添加剂课件.pptxVIP

?食品营养?食品添加剂?食品营养与添加剂的关系?食品安全与添加剂?食品营养与安全的未来发展食品营养的基本概念食品营养是指食物中所含有的营养素和能量，满足人体正常生理功能的需要。食品营养是人体获取能量、维持正常生理功能和生长发育的物质基础。食品营养的摄入量与人体需求量保持平衡，是保持健康的关键。人体所需的营养素维生素脂肪碳水化合物蛋白质矿物质各类食品的营养价值蔬菜类谷物类02水果类0301豆类肉类0504食品添加剂的定义与分类定义分类食品添加剂的作用防腐作用改善食品感官性状方便食品加工方便加工保持提高营养价值食品添加剂的安全使用严格按照国家规定的范围和使用量使用010203确保食品添加剂质量安全正确使用食品添加剂食品添加剂对食品营养的影响020103改善食品品质延长保质期方便食品加工食品营养与添加剂的相互作用营养损失营养强化添加剂过敏某些食品添加剂可能会影响食品的营养成分，导致营养损失。例如，高温处理和加工过程中可能会破坏食物中的维生素和矿物质。为了弥补加工过程中营养的损失，一些食品添加剂可以用来强化食品中的营养成分。例如，添加维生素和矿物质可以增加食品的营养价值。某些人对某些食品添加剂过敏，如色素、防腐剂等，摄入这些添加剂可能导致过敏反应。合理使用食品添加剂的必要性满足消费者需求保障食品安全规范市场秩序食品安全的基本概念食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售的整个过程中，必须确保其安全性，防止食品受到污染或有害物质的侵害，确保消费者食用安全。食品安全涉及从农田到餐桌的整个食品链，包括原料采购、加工制造、储存运输、销售消费等各个环节。食品安全问题关系到人们的健康和生命安全，是全球性的重大问题。食品添加剂对食品安全的影响食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了改善食品的品质、色香味、防腐和加工工艺的需要而添加到食品中的物质。然而，食品添加剂如果使用不当或过量使用，可能会对人体健康产生负面影响，如引发过敏反应、影响营养吸收等。食品添加剂可以起到提高食品质量和稳定性、延长保质期、改善口感和外观等作用。食品安全监管与法规食品营养与安全的研究进展功能性食品研究食品营养素的精准补充食品安全检测技术升级未来食品营养与安全的发展趋势食品营养与安全法规完善1食品追溯体系建立23智能化食品安全管理提高公众对食品营养与安全的认知增强食品安全意识普及食品营养知识倡导健康饮食习惯