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幼儿园配餐营养管理工作汇报共6篇

医院养分科对配餐员的治理

【摘要】医院养分科是配餐员的治理者，依据配餐员存在的问题，

加强对配餐员工作力量、专业技术、效劳意识等的培训治理，通过对配餐

员的工作制度治理、专业技术治理、效绩措施的实施，表达了人性化、特

色化，充分发挥配餐员的积极性，提高工作质量。

【关键字】医院；配餐员；治理

【中图分类号】【文献标识码】C【文章编号】1004-7484（2023）

05-3423-01

引言

医院养分科的工作是负责保障住院患者饮食，开展饮食养分治疗。养

分科工作人员众多，包括养分师、厨师、行政治理人员和配餐员等，其中

配餐员人数较多，每天直接面对患者，是效劳的“窗口”，是养分室联系

病人的桥梁，是养分膳食供应的主要担当者，在病房与养分科之间起着纽

带作用，其工作质量好坏将直接影响医院整体的效劳水平[1]。

1配餐员存在的一些问题

对自身岗位的重要性熟悉不够

配餐员班组隶属于养分科和后勤部门的一个小班组，业务技术等级要

求不是很高，并且自认为都是编外用工人员，没有树立为临床一线和病员

效劳的理念，个人的工作积极性直接影响整个班组的效劳质量和效率。

人员素养没有得到提升

配餐人员专业、学历、学问素养参差不齐，有的年纪较大，到岗后对

养分学、食品卫生学等相关专业学问的学习不够，班组内虽然有人带教，

但是相互学习和协作协作方面的气氛不浓，工作中缺乏科学思维和创新意

识。

缺乏有效的考核鼓励机制

配餐班组效劳质量和满足度的凹凸，主要通过临床医务人员和病人

对其工作行为的测评及反应意见的整改落实效果分析来反映。但前期考核

的量化业绩指标比拟粗暴，并且养分科和后勤部门对配餐员测评考核的结

果，在于满意根本需求、平均主义，显得鼓励机制较弱等，没有表达优劳

优得、多劳多得。

2加强养分科对配餐人员的治理

熟识规章制度加强职业道德教育

新到科室的配餐员对工作环境和工作流程及规章制度都不了解，为了

尽快进入工作状态，首先就是必需明确自己的职责。由治理员组织学习医

院的规定和养分科的规章制度，包括工作职责、作息制度、卫生制度、安

全制度、厨餐具治理制度及奖惩制度等，使配餐员在思想上树立以制度管

人的理念，明确自我职责范围，明确效劳对象是患者，培育在效劳工作中

的责任心。

把握专业根本学问确保养分治疗落实

养分学问的学习

养分治疗是养分科最重要的工作，医院开展的治疗饮食种类繁多，配

餐员在点菜登记、分发饭菜工作中必需熟识各类饮食，以保证精确准时地

将饮食分发给患者；另外，还需向患者解释治疗饮食的有关问题。因此，

配餐员必需把握肯定的养分学学问，在工作中能够运用养分学问来指导自

己的工作，表达出专业化，呈现了养分科的饮食治疗特色。

卫生安全的学习

饮食效劳工作，卫生安全是根底。卫生的习惯并非一朝一夕就能做好

做到，不仅要进展培训，而且要在日常的工作中监视强化。定期开展食品

卫生法规、食物中毒预防、厨餐具的消毒以及食品存放等相关卫生学问学

习，每到春、秋季食物中毒好发季节进展专题培训。此外，注意行政安全

教育，预防事故的发生。

文明礼仪的培训

讲究文明效劳，是提高效劳水平的重要环节，也是培训的重点和难点

之一[2]。主要从以下几个方面进展：一是注意形象，重视仪表仪容，表

达端庄、高雅、大方、纯净的形象；统一着装，展现出良好精神状态。二

是注意神态，学习看、听、说；“看”要专注，目光亲切；“听”要用

心，使患者感到被敬重；“说”要文静得体、语气要恳切，富有急躁。三

是注意动作，学习标准操作；在效劳中动作要讲究轻、稳、准；效劳过程

中做到轻拿轻放，动作大方，心中有数，精确无误地做好工作。

3对配餐员实施效绩措施

转变治理者和员工的观念

从某种意义上说，医院的每个员工都很重要，医生、护士不能少，必

要的行政、后勤供给也不能少，不管在编与否，每个岗位都有各自特点，

后勤工作的特点是“兵马未动，粮草先行”，要与临床保持良好的沟通和

理解，促进工作中的良好合作。治理者要供应参谋和协调，并为业务部门

效劳，正确对待并切实表达员工的劳动价值，实施绩效评估是一种先进的

治理方式和促进成长的过程。

坚固树立效劳意识

员工依据各自的岗位摆正位置，对自身角色正确定位，要强化效