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DNS法测还原糖含量——3,5-二硝基水杨酸法
目的掌握还原糖和总糖的测定原理，学习用比色法测定还原糖的方法
原理1.还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖。2.在NaOH和丙三醇存在下，DNS与还原糖共热后被还原生成氨基化合物，在过量的碱性溶液中此化合物呈桔红色，在一定范围内，还原糖的量与桔红色物质颜色的深浅成正比关系，利用分光光度计，在550nm波长下测定吸光度，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖和总糖的含量。3.由于多糖水解为单糖时，每断裂一个糖苷键需加入一分子水，所以在计算多糖含量时应乘以0.9。
反应化学方程式——桔红色黄色
实验材料、主要仪器和试剂1、试剂（1）1mg/mL葡萄糖标准液准确称取干燥恒重的葡萄糖100mg，加少量蒸馏水溶解后，以蒸馏水定容至100mL（2）3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂将6.3gDNS和262mL2Mol/LNaOH溶液，加到500mL含有185g酒石酸钾钠的热水溶液中，再加5g结晶酚和5g亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加蒸馏水定容至1000mL，贮于棕色瓶中备用。
（3）碘-碘化钾溶液（4）6mol/lNaOH（5）0.1%酚酞指示剂（6）6mol/lHCl溶液2、材料淀粉3、器材分光光度计，天平，水浴锅，电子万用炉，试管若干
锥形瓶（0.5g面粉+10ml盐酸+蒸馏水15ml）加热30min检验水解是否完成（I-KI溶液）冷却至室温后中和并定容到50ml过滤取10ml于100ml容量瓶取滤液又定容至刻度（即为稀释50倍）三.总糖提取
四、样品中含糖量的测定试剂空白还原糖总糖样品溶液/ml01.01.0蒸馏水/ml2.01.01.0水杨酸/ml1.51.51.5将各管溶液混合均匀后在沸水中加热5min，取出后立即用冷水冷却至室温，在向各管加入21.5ml蒸馏水，摇匀在波长为550nm处测定吸光度，并比对标准曲线得出糖的含量
结果处理按下列公式计算样品中还原糖与总糖的百分含量：还原糖%=(m*100)/(M*1000)总糖%=（m*稀释倍数*0.9*100）/(M*1000)式中：m——根据标准曲线所得糖含量，mgM——所称样品质量，g
祝实验成功！Theend谢谢！！
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