岭南饮食文化研究性学习报告.ppt

粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。

如今，“食在广州”呈现饮食与旅游相结合的发展趋势。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。

研究方法与途径：上网，实地考察，图片。随着经济的发展，社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯德基为代表的西方快餐文化，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了新的变化。另一方面，人民生活水平不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础。活动步骤————分工主要步骤传统的饮食文化渐渐地被人遗忘，饮食的历史和工艺是需要被后人记住与传承。本课题着重一些传统著名食店的食品工艺与传承，以及非本地文化食店的现状。*班级：高一十班组长：刘伟杰组员：周皓旻资雅雯谭晔蓓杨舜杰江倩文通过研究，更好地了解广州饮食文化，探究广州小吃的制作过程。重点了解这些饮食是否能得到传承.发放调查报告到广州大街小巷去亲身尝试各种美食，访问美食制作人整理资料总结作为岭南人，我们有必要去了解岭南文化。岭南的小吃作为岭南文化的重要组成部分，是中华民族的积累和沉淀。我们常常说食在广州，你又是否是在这个食字中所蕴含的文化呢？食可谓是广州及整个岭南地区的象征。可如今，有许多岭南小吃工艺面临失传的危险。我们在研究的过程会着重了解各种小吃工艺是否得到有效穿承。作为中学生，我们应该去宣传我们的岭南饮食文化，让更多的人了解，感受，称赞我们的岭南小吃！11月15日-31日越秀、海珠、荔湾进入当地有名的食店品尝与了解该店历史12月1日-15日天河、白云、黄埔12月16日-30日1月1日-1月15日番禺、南沙、萝岗花都、从化、增城活动所需要的条件及解决方法：1.条件：寻找广州各种时期与风格的饮食以及现存在的食店2.解决方法：上网进行详细地搜集与记录活动的表达方式：1.文字2.图片3.PPT形式*